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購買雞蛋需小心 警惕四種壞蛋

雞蛋在我們的日常飲食中佔有很大一部分的比例, 有很多人每天幾乎都吃一個雞蛋, 雞蛋的營養價值非常的高, 但是健康專家提醒我們:有些雞蛋是不能吃的, 那麼什麼樣的雞蛋不能吃呢?

1、死胎蛋:

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染, 加上溫度、濕度條件不好等原因, 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化, 如死亡較久, 蛋白質被分解會產生多種有毒物質, 故不宜食用。

2、臭雞蛋:

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖, 產生變質, 蛋殼烏灰色, 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂, 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色, 並帶有惡臭味, 則此蛋不能食用, 否則會引起細菌性食物中毒。

3、裂紋蛋:

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中, 由於振動、擠壓等原因, 會使有的蛋造成裂縫、裂紋, 很易被細菌侵入, 若放置時間較長就不宜食用。

4、散黃蛋:

因運輸等激烈振盪, 蛋黃膜破裂, 造成機械性散黃;或者存放時間過長, 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內, 而破壞了蛋白質結構造成散黃, 蛋液稀薄混濁。 若散黃不嚴重, 無異味, 經煎煮等高溫處理後仍可食用, 但如細菌在蛋體內繁殖, 蛋白質已變性, 有臭味就不能吃了。