這些食物你還在微波爐加熱？千萬別這樣做了，這篇文章趕緊收藏

很多家庭都有這樣的習慣， 將前一天晚上沒有吃完的晚餐， 第二天熱一熱再接著吃。 勤儉持家固然沒有錯， 但並不是所有的食材都能二度加熱。 有些食物反復加熱， 不僅損失營養價值， 還會產生有毒有害物質， 對身體造成影響， 嚴重的甚至會致癌。 今天， 小編就幫大家盤點下不適合進行二次加熱的食材有哪些？

這些食物你還在微波爐加熱？（供圖/視覺中國）

不適合二次加熱的食材

米飯

米飯的儲存比二次加熱更重要。 米飯很容易感染細菌， 如果只是在室溫下儲存， 就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，

即使是二次加熱也無法消除毒素的。 因此， 吃剩的米飯一定要好好地放冰箱儲存， 不然米飯中的細菌有可能造成嘔吐、腹瀉。

雞肉

用微波爐對雞肉進行二次加熱， 加熱時不能使雞肉全身均勻受熱， 部分區域會先被加熱。 但是因為雞肉的蛋白質密度比其他紅肉高， 所以當它通過微波爐再次加熱時， 會引起它的蛋白質分解不均， 最終造成腸道不適。 所以， 為確保加熱均勻， 應經常翻轉雞肉。

半熟的肉類

在半熟的食品中細菌仍會生長， 第二次再用微波爐加熱時， 由於時間短， 不可能將細菌全殺死。 另外， 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍， 然後再加熱為熟食。

蘑菇

蘑菇中的蛋白質很容易會受到酶和微生物的破壞，

如果儲存不當， 二次加熱後有可能會引起腸道不適。 但是， 如果儲存時間不超過24小時， 而且是在冰箱裡儲存， 再以70度左右的溫度加熱， 那也是可以再進食的。

土豆

土豆也一樣要注意儲存， 否則容易造成細菌大量繁殖。 土豆煮熟以後， 如果一直放置在室溫之下就會造成細菌滋生。 尤其是當被錫箔紙包住沒有氧氣的話， 會很容易滋生肉毒桿菌， 進食以後很容易引發腹瀉。 即使二次加熱也是無法殺菌的， 所以需要冷藏儲存。

蛋類

雞蛋雖然營養價值豐富， 但也是細菌滋生的溫床， 特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋， 如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話， 長時間放置， 其中的有害細菌數量之大可想而知。

即使第二天再加熱， 其中的一些毒素和有害物質也不能完全被去除， 很容易導致疾病。

菠菜和其他綠葉菜 不適合微波爐加熱的食材

蘆筍

新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。 挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現， 微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。 因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素， 穩定性更差， 遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳

很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱， 使用時再用微波爐加熱， 這容易導致其中重要營養素減少。 美國某雜誌刊登一項研究發現， 微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

西蘭花

西蘭花是最常見的微波食物。 然而， 美國某雜誌刊登一項研究發現，

用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。 而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

幹辣椒

幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性， 微波加熱很容易著火。 微波加熱過程中， 幹辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果

美國某雜誌刊登一項研究發現， 用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。 冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜

美國某雜誌刊登一項研究發現， 微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物， 使之失去應有的抗癌作用。

微波爐加熱的注意事項

要使用注有微波爐適用的器皿。

一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒， 這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。 塑膠沒注明比較差的飯盒加熱容易把物質溶入飯菜裡， 有些塑膠在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來， 污染食物， 危害人體健康。 更不要用金屬器皿， 因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿， 微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波， 既損傷爐體又不能加熱食物。

加蓋加熱。 加熱時， 為了防止水分過度蒸發， 應該蓋上蓋子加熱。 一般情況下， 微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。 如果飯菜沒熱透， 放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。 倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹， 纏住代替。 也可以在飯菜表面少量灑點水。

加熱時間不要太長。

食品放入微波爐解凍或加熱， 若忘記取出， 時間超過2小時， 則應丟掉不要， 以免引起食物中毒。

食物不要放太久。 一般準備的食物時間不要放太久， 最好在8小時內， 早上起來做飯， 食物就不容易變質跟有細菌， 如果沒時間也可以放在冰箱儲存。

液體加熱要放湯匙。 如果你要熱湯， 最好在容器中放置非金屬的攪拌棒或湯匙， 除非你想看熱水噴濺秀。

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