野豬肉怎麼煮
我們在生活中食用比較多的豬肉都是家豬或者飼養場的豬肉， 對於野豬肉這種食用是比較少， 而且大家也知道野豬肉的價格比較貴， 營養價值也比家豬高。 如果我們購買了野豬肉， 想要製作野豬肉， 我們就應該要學習它的製作方法， 因為野豬肉是比較少肥肉， 我們可以用於燜香菇等食材。
1、紅燜特種野豬肉
《食療本草》載：“野豬肉， 主癲病， 補肌膚。 ”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。 二者組成此菜， 可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。 具有補虛、開胃、化痰的功效。 可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病症患者的輔助營養菜肴。 健康人食用更能強身防病， 潤膚健美。
原料：
1、主料：特種野豬肉500 克， 鮮蘑菇200克。
2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。
製作方法：
1、將特種野豬肉洗淨， 放入沸水鍋焯一下， 撈出洗淨血污切塊。
2、鍋燒熱， 放入特種野豬肉煸炒幾下， 烹入醬油、料酒煸炒幾下， 加入情鹽、蔥、姜和適量清水。 燜燒至肉熟爛， 加入蘑菇燒段時間， 加入味精、胡椒粉， 推勻出鍋即成。
2、燒汁金菇野豬卷
建議售價: 48—68 元/盤
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片;
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味;
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀;
4、鍋內放油， 燒至四成油溫時， 投入野豬肉卷炸熟撈出;
5、鍋內留低油， 加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精， 放入野豬肉卷、燒至入味， 勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
3、野豬肉歸參湯
原料：
1、主料：黨參15克， 當歸10克， 野豬肉250克。
2、調料：精鹽、蔥薑、胡椒粉、豬油。
制法：
1、將野諸肉洗淨切片， 蔥切段， 薑切片， 黨參、當歸洗淨潤透切片。
2、將鍋中放入適量油， 燒熱後加入野豬肉、蔥、薑、鹽煸炒， 注入清水 適量， 加入黨參、當歸共煮， 煮至肉熟爛， 調味即成。
按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。 當歸 具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。
4、千張野豬肉
建議售價：48—58元/盤
主料：野豬肚皮肉、梅乾菜
調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。
製作方法：
1、豬肚皮肉刮洗乾淨， 加清水用旺火煮熟撈出， 用金醬塗勻豬皮;
2、鍋內放芝麻油燒至六成熟， 將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘， 待呈 紅色時放菜板上壓平， 再放入冰箱凍硬後， 切成薄片;
3、取大碗一隻， 肉片皮朝下整齊地碼入， 爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出， 翻扣入盤;
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。
