含鐵和蛋白質的食物有哪些呢？

鐵和蛋白質是人體當中的最重要的營養物質， 如果人體當中出現缺鐵的話， 很容易導致缺鐵性貧血， 蛋白質更是人體當中不可缺少的東西， 蛋白質是人體生命的基礎， 如果沒有蛋白質就沒有人體的生命， 無論鐵還是蛋白質都是人體當中離不了的， 那麼含鐵和蛋白質的食物都有哪些呢？

幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克， 吸收率也最高， 為10％～76％。 動物肝如豬肝含鐵25毫克， 牛肝含9.， 0毫克， 豬瘦肉中含2．4毫克， 吸收率也高至7％。 蛋黃含鐵量亦較高， 但吸收率僅3％。

其它含鐵較高的食物有， 芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等， 應根據不同飲食及條件混合食用。 已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收， 而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收， 所以膳食巾應注意食物合理搭配，

含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶， 如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉， 如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉， 如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類， 如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類， 包括黃豆、大青豆和黑豆等， 其中以黃豆的營養價值最高， 它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。

上面是有關含鐵和蛋白質的食物的一些介紹， 在平時的飲食上多吃一些含鐵和蛋白質的食物， 不但能有效地提高機體的抵抗力， 而且對於預防貧血有很好的效果， 另外要注意， 在飲食方面一定要營養全面一些， 東西都不可過量， 過猶不及。