曬乾豆角的做法大全

豆角是一種比較常見的蔬菜， 也是很多都愛的食物之一。 豆角的吃法有很多種， 既可以直接用來炒著吃， 也將其醃製成酸豆角， 還有不少人喜歡將豆角給曬乾， 這樣既能將豆角保存的更久， 也不影響其營養成分。 那麼， 新鮮的豆角怎麼樣可以曬乾呢？下面將為大家進行詳細介紹！

一、長豆角怎麼曬乾

1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選）， 去蒂， 洗乾淨；

2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；

3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽， 也可在第2步直接放入開水中）；

4、將長豆角伸展開懸掛起來， 風吹日曬；

5、一天后， 長豆角變色， 轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；

6、曬乾後捆起來裝入塑膠袋中備用。

在曬乾的過程中， 需要注意的是：

1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；

2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步， 但味道不如煮過的；

3、煮長豆角要用開水， 以免影響效果；時間不能過長， 減少營養流失；

4、撒鹽的長豆角保存期長， 但不可過多；

5、曬長豆角過程中要保持通風， 以免變質；

6、風乾的長豆角味道好於曬乾；

7、幹長豆角要用塑膠袋盛裝， 使用前一定要泡水，

二、長豆角的營養價值

長豆角的營養價值：

1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質， 能夠使人頭腦清晰， 有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，

4、具有補腎的功效， 可充分保證人的睡眠品質。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

三、保存長豆角的方法

1、打算長期保存的長豆角， 一般都要先去掉長豆角的筋絲， 防止存儲過程中纖維老化， 也減少纖維吸水。 此外， 也防止以後長豆角去筋的麻煩。

2、對於短期存儲， 常規情況下， 就是密封和陰涼保存了。

一般把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器裡， 然後放到陰涼的地方即可。 這種方法一般能保持長豆角有幾天的新鮮時間。 需要注意的是， 市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存， 很容易爛。

3、對於常規短期存儲， 有條件的家庭可以把密封容器放到井水裡泡著。

注意容器不要進水， 這樣能延長保鮮時間。 此外， 沒有密封容器的情況下， 也可以把長豆角裝在籃子裡， 然後把籃子吊著放到水井的水面上， 離水面保持10公分左右的距離即可， 蓋上井蓋， 這樣也能保鮮幾天時間。

4、做成泡長豆角也是保存長豆角的一種傳統方法。

一般就是酸長豆角了， 這種方法能保存比較長時間， 幾個月甚至一年半載都能做到。 從用輔料來分， 泡長豆角主流的方法有兩種， 一種是鹽泡， 另一種是糖泡（黃糖）。 鹽泡的保存時間不及糖泡的長， 且糖泡的長豆角色澤好。