咖啡的成分是什麼呢？

咖啡是生活中非常重要的飲品， 在西方國家是非常重要的物資， 咖啡的作用是充當平時的飲料， 其中含有非常多的有益物質， 能夠讓人的身體獲得較好的補充， 而且咖啡的味道濃郁， 非常適合人們的口感需求， 下面就來看看咖啡的成分是什麼呢？希望大家能夠瞭解一下吧。

咖啡中含有咖啡因：有特別強烈的苦味， 刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。 適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞， 促進消化液分泌。 由於它會促進腎臟機能， 有利尿作用， 幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。 但攝取過多會導致咖啡因中毒。

咖啡中含有丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末， 很容易融入水， 經煮沸它會分解而產生焦梧酸， 使咖啡味道變差， 而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃， 而且也較不夠味， 所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。

咖啡中含有脂肪：咖啡內含的脂肪， 在風味上占極為重要的角色， 分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種， 而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪， 酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異， 揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。 烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣， 會發生化許學變化味道香味都會變差。

咖啡中含有蛋白質：卡路里的主要來源， 所占比例並不高。 咖啡末的蛋白質在煮咖啡時， 多半不會溶出來， 所以攝取到的有限。

咖啡中含有糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，

咖啡中含有礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等， 因所占的比例極少影響咖啡的風味並不大， 綜合起來只帶來稍許澀味。