如何正確選擇茄子

茄子我們大家並不陌生， 都知道這是我們餐桌上經常會見到的蔬菜， 尤其是這個季節， 多吃茄子對身體是有好處的， 尤其是心血管疾病患者， 多吃茄子， 對於疾病的恢復是有一定的幫助的， 那麼究竟如何正確選擇茄子呢?

茄子是我們的家常菜之一， 常吃茄子對於心血管患者是有一定的幫助的， 可以幫助他們緩解病情， 秋冬季節吃茄子可以幫助緩解疲勞， 我們大家一定要意識到這個問題， 但是很多朋友並不會挑選茄子， 下面就給大家介紹介紹：

茄子的食用方法多樣， 可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。 在烹調茄肴前， 應除去茄鏽， 因為用刀切開茄子後， 茄肉表面容易氧化變黑， 影響茄子的色澤。 可將切好的茄塊放入淡鹽水中， 用手洗幾下， 擠去黑水， 再用清水略沖一下即可。

茄子遇熱極易氧化， 顏色會變黑而影響美觀， 如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，

挑選茄子常選果形均勻周正， 以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。 判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。

那麼， 茄子的“眼睛”長在哪裡呢?在茄子的萼片與果實連接的地方， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環， 菜農管它叫茄子的“眼睛”。 眼睛越大， 說明茄子果實正快速生長， 茄子越嫩;眼睛越小， 茄子越老。

同時， 嫩茄子顏色烏黑， 皮薄肉鬆， 重量小， 籽嫩味甜， 籽肉不易分離， 花萼下面有一片綠白色的皮， 手握有黏滯感。 老茄子顏色光亮光滑， 皮厚而緊， 肉籽容易分離， 重量大， 表皮發硬。

通過上文的介紹， 大家對如何正確選擇茄子都瞭解了吧， 多吃茄子對我們的身體是有一定的幫助的，