新鮮棗子可以放冰箱嗎

在炎熱的夏天， 我們在挑選水果的時候， 都會選擇沒有損壞具有光澤的水果， 因為這樣的水果才最能夠在炎熱的夏天裡存放。 在挑選新鮮的棗子的時候也要避免受損的棗子， 這樣的棗子存放起來會感染到其他的棗子。 那麼我們自存放新鮮的棗子時， 可以把它放在冰箱長期儲存嗎？

鮮棗可以冷凍保存嗎

新鮮的棗子是可以冷凍的， 棗子中含有豐富的維生素和礦物質， 多吃能起到益氣補血的作用， 尤其是女生可以多食用， 冷凍過的棗子能讓其口感更加的好， 而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子乾癟使其營養下降， 冷凍過的棗子可以用來做水果沙拉或者也能用來熬粥， 不僅口感爽脆而且新鮮甜蜜， 而且即使是過了使用棗子的季節也能吃到新鮮的棗子以補充維生素。

鮮棗怎麼冷凍保存

鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，

在棗的紅果達到有25%以上著色的時候進行採摘， 這個階段的紅棗最耐儲存。

選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選， 一般來說晚熟的品種比較耐儲存， 做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

採摘下來的鮮棗還要進行挑選， 把表面有碰傷， 黑斑生蟲的壞棗挑選出去， 以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗， 影響儲存。

鮮棗保存一般都選的是冷藏， 冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。 預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

在預冷之後要把鮮棗置於溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

鮮棗怎麼挑選

成熟度和新鮮度較高的鮮棗， 皮色紫紅， 顆粒飽滿且有光澤， 如皮色青綠又沒有光澤， 則為生棗。 如見皮色紅中帶鏽條、斑點， 則可判定為存放時間較長的棗， 表皮過濕或有大小不同的爛斑， 一般可斷定為澆過水的棗， 這種棗不易久存。 選購鮮棗應注意品嘗棗， 儘量挑選八成熟的棗品嘗， 如口感鬆脆香甜， 可判定為較好的品種。

如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗。

苦口感堅忍且發艮， 同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質次棗。 另外， 值得注意的是捂紅的鮮棗， 這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同， 成熟鮮棗紅中有光， 而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗， 並帶褐色。 捂紅的棗不及成熟鮮棗甜脆。