老人吃秋刀魚有助預防高血壓

吃秋刀魚可以預防高血壓

秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。 中文與日文的漢字都是秋刀魚可能是源自於其體型脩長如刀，

同時生產季節在秋天的緣故。 秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。 體內含豐富的蛋白質和脂肪等， 味道鮮美， 所以蒸、煮、煎、烤都可以， 而且價格便宜(在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間)。 從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看， 秋刀魚蛋白質含量為20.7%。

如果經常吃秋刀魚， 可以預防高血壓。 有的研究報告認為， 秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸， 據分析， 秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸， EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。 秋刀魚的蛋白質含量比牛肉、豬肉高， 鯖魚的蛋白質也很高。

日諺有雲“秋刀魚一上市， 按摩師就失業了。

”可見日本人的祖先從經驗中秋刀魚不僅對高血壓和心肌梗塞、動脈硬化等成人病有效， 還有含豐富的可以延緩衰老的維生素E。 秋刀魚含有的維生素A量比牛肉、豬肉多16倍。 由於眼睛的視網膜內側分辨光亮度的色素是由維生素A製造的， 如缺乏少維生素A， 眼睛不能分辨明暗， 在黑暗的地方看不見東西， 成為夜盲症。

秋刀魚還含有很多其他的維生素。 秋刀魚的內臟因膽味苦， 一般人都不愛吃， 可是魚內臟營養也很豐富， 含有鈣、煙酸和各種維生素。 秋刀魚的魚背上， 肉色發黑的那部份， 含有很多可以防治貧血的維生素B12。 正如前面介紹的那樣， 秋刀魚含有豐富均衡的營養， 在秋天秋刀魚大量上市的旺季， 經常吃秋刀魚可以給身體健康打下堅實的基礎。

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一， 最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤， 搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。 秋刀魚的魚腸有苦味， 但是大多數食客並不把魚腸去除， 而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。 他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合， 才是秋刀魚的最佳風味。 此外， 鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。 蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。 秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。 秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式， 只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。 製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃制後方可使用。