沖泡紅茶最合適的水溫 95℃

不是每個人都合適喝茶

泡茶時必須先溫壺、溫杯， 再放入茶葉。 紅茶屬全發酵茶， 適合以較高的溫度沖出茶香， 沖泡秘訣在於， 水煮開後直接用以沖茶， 水入茶壺之際約是95℃高溫， 這是最適合紅茶的溫度。

至於不發酵的綠茶， 是最接近原始的茶葉， 比較鮮嫩， 泡綠茶不能用太熱的水， 溫度約控制80度C左右。

其次， 須掌握茶葉延展性， 葉怡蘭形容， “要讓茶葉在茶壺裡自由自在、旋轉跳舞”， 如果擠壓茶葉， 丹寧酸會造成苦澀味， 茶壺要選擇圓形的， 避免使用濾心， 才能讓茶香在壺內發揮得淋漓盡致。

生活忙碌的上班族多半使用茶包，

細細品嘗， 茶在不同溫度下綻放的層次， “真正的好茶會隨著降溫而不斷地變化”， 喝茶不宜喝太快， 體驗茶香釋放的過程。

紅茶可以跟各種食物搭配， 或添加牛奶成為奶茶， 混搭蜂蜜、果醬， 更添紅茶的風情萬種。

“鍋煮奶茶”則是獨門料理， 掌握“火小、速度快”的原則， 先燒水、水沸加入茶葉後， 稍微看到紅茶顏色釋出， 就趕快倒入牛奶， 變熱後馬上關火， 否則滾燙會煮出牛奶的腥味。

英國是發展紅茶最徹底的國家;法國人喝茶展現料理般的創意;印度人則把香料丟進茶裡， 變成印度香料茶。 臺灣紅茶會因種植地理環境不同，

臺灣最經典就是發明珍珠奶茶和泡沫紅茶， 臺灣雜揉各種文化， 引進西方人的奶茶， 再丟入傳統粉圓， 變成豐富的飲料。

隔夜茶到底能不能喝?

滿載美食的人生， 從媒體業轉戰作家行列， 葉怡蘭說， “現在工作永遠不會結束”， 但是工作忙碌的她， 在緊湊的生活中， 仍堅持要泡1 杯好茶。