常吃蕎麥防中風 脾胃虛寒少吃

對於高血壓、高血脂、動脈硬化等備受中風“青睞”的人們來說， 常吃蕎麥有防中風的作用。

在營養學家推薦的富鎂穀類中， 蕎麥排在首位， 它可調節血壓， 抗心律失常， 防動脈粥樣硬化， 是心腦血管的保護傘。 蕎麥中還含有煙酸和蘆丁， 其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍， 具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。

常見的食用蕎麥的方法有以下幾種：

蕎麥麵條：將蕎麥面與麵粉以7∶3的比例配製， 和麵， 做成手擀麵食用。 在夏季， 因苦夏出現食欲不振等不適時，

蕎麥藕節湯：蕎麥全草中， 尤其在秧葉中含有多量蘆丁， 煮水代茶飲， 常服可預防高血壓引起的腦溢血， 也可取蕎麥莖葉60克， 藕節30克， 水煎蕎麥藕節湯服用。

蕎麥粥：取蕎麥米適量， 洗淨， 加水適量， 入鍋煮至米粒爛熟即可， 若加入3~5枚紅棗， 味道更佳。 還可根據個人習慣加入大米、小米、綠豆、薏米等一起煮粥食用。

小提示：蕎麥性涼， 吃蕎麥面等食品時一次別吃太多， 特別是脾胃虛寒者儘量少吃或不吃;蕎麥麥麩中營養成分高於米和麵粉， 購買蕎麥麵粉時儘量買全麥粉;蕎麥中的蛋白質缺少精氨酸和酪氨酸，