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【日本飲食】抹茶!抹茶!!!

抹茶(Matcha)

米娜桑!小編從今天起每週都會向你們介紹日本飲食呦~吃貨們絕對不可以錯過!今天,小編來向你介紹美味的抹茶~

抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素, 其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等, 微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。

抹茶, 是以遮陽茶為原料的。 98%的陽光照射被蘆葦稻草做的簾子擋在外面, 提高了茶葉的香氣品質和營養物質, 經過清蒸後, 顏色更加碧綠, 苦味也所剩無幾, 然後不經揉撚, 烘乾成大片的荒茶, 有的更製成大塊的茶餅待用。

將茶餅搗碎, 成為碾茶後, 再由茶磨緩慢而艱難地碾磨, 得到少少的一點兒綠色粉末, 就是抹茶。

此後, 將這點點精華的抹茶放入碗中, 沸水點湯後, 用茶筅以“W”的軌跡將茶末打勻, 並打出泡沫, 通過色澤、湯花、水痕來辨別抹茶的高下。

一套流程下來, 各種複雜, 但做到極致, 便是藝術。

抹茶被日本茶人奉為“其色如碧, 珍貴如玉。 ”抹茶淡淡的香味, 又有些粽香或海苔的味道, 清醇自然, 長期飲用, 又養生長壽。 據說喝30杯綠茶的營養, 才抵得上一杯抹茶。 而抹茶的製作工藝, 不但使茶本身的營養物質提高並得到大量的保留, 同時也降低了咖啡因的含量, 從而減弱了對精神的刺激, 只留下了好味道與豐富的營養。

在日本茶道中, “抹茶道”與“煎茶道”雖然並行, 但時至今日, 古老的“抹茶道”卻更有代表性, 其追隨者也比“煎茶道”更多。 而抹茶文化也更有精神指導, 講究“和”、“靜”、“清”、“寂”。 就是說, 喝茶的時候, 不要打打鬧鬧, 相互之間要懂禮貌, 保持內心的純潔, 既讓茶來清理自己的腸胃,

又讓茶來清理自己的精神。 一期一會, 真誠而執著。

然而在快節奏的現代生活中, 找間茶室, 花上三五個小時去喝杯茶, 對於大多數人來說, 既沒有這個心情, 也沒有這個條件。 但茶具有魅惑的魔力, 那種味道, 無論如何還是懷念啊。 於是抹茶便融入了飲食, 做成各種各樣抹茶美味。

抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶布丁……只要能想到的吃食, 都被嘗試過添加抹茶。 養生的說法是可以排毒, 時尚的說法是可以瘦身。 其實抹茶食品真正誘惑人的, 是那種逗人食欲的綠色和清爽的茶香。

抹茶是一種健康生活方式的代表, 在快節奏的現代, 喝茶變成吃茶, 既時髦又實惠。