銀耳肉湯做法大全家常

銀耳肉湯的做法是比較多的， 有銀耳乳鴿瘦肉湯以及銀耳瘦肉湯等， 這些做法是需要將銀耳先進行泡發12小時的， 然后在將瘦肉進行腌制， 將乳鴿切好， 然后進行焯水， 焯水后的肉類直接跟銀耳進行滾燙， 需要將它們煲2個小時左右的時間， 然后在加入食鹽就可以食用了， 大家可以了解一下。

乳鴿瘦肉銀耳湯

原料：乳鴿1只， 銀耳10克， 瘦肉150克， 蜜棗3個。

做法：將乳鴿切好， 切去腳， 與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘， 取出過冷河， 洗凈。 銀耳用清水浸至膨脹， 放入滾水中煮3分鐘， 取出洗凈。 把適量清水煲滾， 放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時， 放入銀耳再煲半小時， 下鹽調味。

功效：此湯具有滋養和血， 滋補溫和的作用。

銀耳瘦肉湯

食材

主料

瘦肉500g

銀耳20g

配料 姜適量

鹽適量

銀耳瘦肉湯做法

瘦肉切大塊， 姜切片

放入開水中焯

銀耳泡發好

將銀耳， 瘦肉， 姜放入電壓力鍋中， 按下煮湯鍵即可。

取出， 加鹽調味。

銀耳的注意事項

1.銀耳性潤而膩， 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食， 若食后有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。

2.選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的， 色黃暗濁者則是儲存過久， 均不宜選購。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘， 然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。 泡發后應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質銀耳不可食用，

以防中毒。 變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點， 或橘紅色斑塊， 經水泡后， 發粘有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。

5.吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質， 食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫， 疼痛， 甚至壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難等。 干木耳是經過曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 干木耳又經水浸泡， 其中含有的剩余毒素會溶于水， 使水發的干木耳無毒。

6.喝隔夜的銀耳湯易中毒。 不論是袋栽銀耳， 還是露天鍛木栽培的銀耳， 都含有較多的硝酸鹽類，

經過烹煮之后， 如果放的時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會自然地進入血液循環， 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白， 從而喪失了攜帶氧氣的能力， 引起中毒， 發生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

7.銀耳中毒， 是由黃桿菌外毒素引起的。 黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。 吃了變質的銀耳后3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點， 皮膚黃染， 昏迷， 抽搐， 最后發生腦水腫或肝壞死而死亡。 食用后發現中毒時， 輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克， 水煎服， 以愈為度;重者可住院對癥治療。