怎樣才能選到優質的黑木耳?

文章導讀

我們知道， 黑木耳的營養價值豐富， 味道也很霸道， 無論用它來炒菜還是燒菜， 那都相當的好吃!曾有人把黑木耳譽為“素中之王”。 但是， 市面上銷售的黑木耳越來越讓消費者不好選購， 一些黑心商家為了賺錢， 不惜犧牲大眾的健康， 將普通木耳通過一定的加工處理， 染色成黑木耳， 一次來賣高價錢。

因此， 大家在選購黑木耳的時候， 一定要仔細辨認， 但是作為普通的消費者， 都很難經受得住現在廣告的誘惑， 而且沒有一定的生活用經驗是很難辨認出真假黑木耳的， 只有回到家清洗時才會發現自己是否上當。 那麼， 為了更好的選購到優質的黑木耳， 下面我們就為大家介紹一些選購黑木耳的妙招， 希望對大家有用。

據瞭解， 黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質， 營養價值極高。 同時， 黑木耳含有豐富的植物膠原成分，

具有很強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。 因此， 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用， 特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說， 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

但山東省有關食品專家介紹， 一些不法商販為欺騙消費者， 經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。 據瞭解， 普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的， 有時在潮濕的地方自己也能生長， 沒有什麼營養價值， 而且成本很低， 一斤地耳的產地價約為十多元， 但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”， 每斤能賣出近五六十元。 造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡，

放入一定量的墨汁， 就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。 目前， 這種假冒的黑木耳在網上銷售較多， 而銷售真正黑木耳的網上商城並不多， 僅有“山貨吧”等少數幾家商城。

同時， 由於黑木耳的吸溶性很強， 很多其他物質， 包括糖、鹽等都能吸收進去， 一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量， 這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。 但作為一種化學製劑， 硫酸鎂也可作為瀉藥用， 是嚴禁添加到食品中去的。

專家提醒消費者， 黑木耳並非越黑越好， 消費者可通過辨別顏色來區別真假。 真正的黑木耳正面是黑褐色， 背面是灰白色的， 而地耳是黃褐色的， 用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

同時， 黑木耳味道很自然， 有股清香味， 而摻假的木耳有墨汁的臭味。 把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中， 很快水就會變成墨黑色。 此外， 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下嚥。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關黑木耳的選購技巧， 大家記住了， 黑木耳並非越黑越好喲， 你一定要看清它的真面目， 到底是染了色的黑木耳， 還是天然黑木耳， 否則， 如果買到假的黑木耳， 不僅浪費了金錢， 而且吃到口裡沒有香味， 吃進肚裡沒有營養， 還會傷害健康。