滋陰養胃 4食療方

一、雞蛋花沙參煲豬踭

雞蛋花性平和而味甘， 有祛暑濕、清熱滯的功效， 且清淡芳香， 是著名的五花茶中的五花之一。 而沙參是滋陰潤肺生津的中藥材。 合而煲甘潤補益的豬踭， 有清暑熱、潤肺氣的功效， 並清香滋潤可口。 雖然立秋不是秋， 氣候仍是暑熱的盛夏， 但從中醫的養生學來說， 秋養肺。 今天亦是週末。 今日靚湯宜雞蛋花沙參煲豬踭， 並男女老少皆宜。

材料：雞蛋花20克、沙參30克(中藥店均有售)， 豬踭400克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。 藥材稍浸泡;豬踭切塊。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸後，

改為文火煲1個半小時， 調入適量的食鹽便可， 此量可供3~4人用。

二、滋陰益胃生地粥

材料：生地黃25克， 大米75克， 白糖少許。

材料：雞蛋花20克、沙參30克(中藥店均有售)， 豬踭400克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。 藥材稍浸泡;豬踭切塊。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸後， 改為文火煲1個半小時， 調入適量的食鹽便可， 此量可供3~4人用。

二、滋陰益胃生地粥

材料：生地黃25克， 大米75克， 白糖少許。

三、冰糖蓮子羹

《素問.髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂， 急食酸以收之， 用酸補之， 辛瀉之”。 可見酸味收斂肺氣， 辛味發散瀉肺， 秋天宜收不宜散， 所以要儘量少吃過於辛味之品， 適當多食酸味果蔬。 秋季燥氣盛， 易傷津液， 飲食應以滋陰潤肺為宜。

《飲膳正要》說：“秋氣燥， 宜食麻以潤其燥， 禁寒飲”。 入秋宜食生地粥等， 以滋陰潤燥。 秋季時節應適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等柔潤食物， 以益胃生津。

原料：去心蓮子50克， 水、冰糖、水澱粉適量。

做法：蓮子加適量水燜酥， 用冰糖調味， 水澱粉勾芡成羹即成。

注：利於婦女體虛下白帶， 男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早洩， 以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調補。

功效：補脾潤肺益中開胃。

四、黃精煨豬肘

原料：黃精9克， 黨參9克， 大棗5枚， 豬肘750克， 生薑15克， 蔥適量。

做法：黃精切薄片， 黨參切短節， 裝紗布袋內， 紮口。 大棗洗淨待用。 豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水， 撈出待用。 薑、蔥洗淨拍破待用。 以上食物同放入沙鍋中， 注入適量清水， 置武火上燒沸，

撇盡浮沫， 改文火繼續煨至汁濃肘粘， 去除藥包， 肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

注：對脾胃虛弱， 飲食不振， 肺虛咳嗽， 病後體弱者由為適宜。