吃蔬菜沙拉減肥可以嗎

在西方， 經常會見到以蔬菜為生食的情況， 這是比較常見的。 但是在中國這樣的習慣是將蔬菜烹製之後才食用。 其實要知道在營養還有保健的角度出發， 蔬菜的話最好還是生吃比較好。 因為這樣可以保持大量的維生素， 如果經過烹飪的話， 裡面很多的營養成分就會被破壞掉。 那麼我們現在可以來瞭解一下看看吃蔬菜沙拉減肥可以嗎。

新鮮蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣， 很容易在烹調中遭到破壞， 蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各種營養素。 蔬菜中大都含有免疫物質干擾素誘生劑， 它可刺激人體細胞產生干擾素， 具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用， 而這種功能只有在生食的前提下才能實現。

生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)， 儘量選綠色無公害產品，

不同的蔬菜要選擇不同的生吃方法。 芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用;捲心菜、甜菜、西蘭花等， 非常適合絞碎後放置一段時間食用， 因為這些蔬菜在放置過程中， 可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶。

將新鮮蔬菜涼拌， 加上醋、蒜和薑末， 既能調味， 又能殺菌， 但要少放鹽， 加鹽過多會導致蔬菜不新鮮， 營養成分流失。 年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前， 若先以沙拉打底， 可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。

在準備蔬菜沙拉時， 最好不要將蔬菜切得太細， 每片菜葉以一口能吃下的大小最佳， 以免因其太細吸附過多的沙拉醬，

很多蔬菜其實都可以生吃的， 比如黃瓜， 柿子椒， 番茄， 白菜茄子， 菜花等等之類的都可以生吃， 但是有些蔬菜就是不能生吃， 比如土豆， 芋頭， 山藥等等， 這些必須煮熟了才能吃， 不然澱粉會遭遇到破裂， 人體就沒辦法吸收這樣的食品。