炸腐竹干炸還是泡好炸

腐竹在平時是很常見的東西， 很多人都喜歡吃腐竹， 腐竹的做法是非常多的， 不管是涼拌還是炒著吃， 味道都是非常美味的， 腐竹還可油炸著吃， 味道也是很美味的， 在做油炸腐竹的時候， 究竟是用干腐竹直接炸還是需要將腐竹泡發好之后， 然后在油炸， 這是一般人平時比較關心的問題。

炸腐竹干炸還是泡好炸呢?

干腐竹一炸就焦。 濕腐竹炸時很耗費油， 而且很難嚼。 油炸腐竹的時候在外面掛一層薄薄的淀粉芡。 首先,把腐竹放在水里浸軟,再撈上來晾干水分,然后,用快火進行油炸,就能把腐竹油炸得像市場上賣的腐竹一樣漂亮。

炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。 如果浸泡,腐竹會爛,爛后會有很多水份,這時就無法油炸了。

炸腐竹的做法詳細步驟

1、將腐竹放入開水中浸泡， 待腐竹回軟并無硬心取出， 切成3.5厘米長的段， 放入碗內， 加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2、取小碗一個， 放入花椒， 加適量溫水浸泡， 至水變色， 花椒變軟時， 揀出花椒不要， 留汁;將蔥剁碎， 擠出蔥汁， 連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻， 另取一碗， 打入雞蛋， 加入淀粉， 調成蛋糊。

3、鍋架火上， 放油燒至五六成熱， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，

逐個下入鍋炸， 用中火炸至表面發挺， 內部熟透時， 撈出控油， 原鍋放回火上， 待油溫升至七八成熱時， 投入復炸， 至表面酥脆時迅速撈出， 控凈余油， 碼放在盤內即可食用。

吃腐竹的好處

1、竹是一種最有代表性的高鈣食品， 它含有大量的鈣質，

同時還含有一些維生素D， 人們食用以后可以快速把它含有的鈣質吸收和利用， 能增加骨骼密度， 提高骨骼健康， 同時也以促進骨骼發育， 中老年經常食用還能減少關節疾病和骨質疏松癥的發生。

2、健腦也是腐竹的重要功效之一， 它含有多種氨基酸， 其中谷氨酸這種物質就可以直接作用于人類的大腦， 能補腦健腦， 提高腦細胞活性， 因此青少年食用腐竹能促進智力發育， 而中老年人食用腐竹則可以預防老年癡呆的發生。

3、腐竹是大豆做成的， 里面含有大量的優質蛋白質， 可以快速補充我們機體所需的能量。 當你由于工作繁忙等原因而整個人饑腸轆轆快要暈倒的時候， 這個時候不妨吃些腐竹食品， 橫掃饑餓， 讓你重新做回活力十足的自己。