清燉老母雞

一直以來， 大家對老母雞燉湯的營養價值高還是比較贊同的， 尤其是做月子的女性朋友， 幾乎一天三餐都是喝老母雞湯滋補。 而對于很多人來說， 燉老母雞湯總習慣添加一些材料或藥材， 比如當歸、人參、玉米、豬肚等。 但是對于清淡口味的人來說， 想喝清燉老母雞湯怎么做好呢?

其實， 清燉老母雞湯的營養價值也是很高的， 其中的味道會更加的濃香， 新鮮美味。 但是， 怎樣清燉老母雞呢?如果您擔心自己清燉老母雞不好喝的話， 不妨去參考營養師具體的做法是怎樣的?

老母雞湯之所以受到很多人的推崇， 主要是從中醫上來說， 母雞的雞肉屬陰， 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長， 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多， 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。 另外， 老母雞中脂肪含量比較高， 燉出的湯也更香一些。

清燉老母雞做法

1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關了， 泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;

2、將雞放砂鍋中， 放姜片和大蔥段;

3、大火燉開， 開小火燉2-3小時， 至少2小時后， 放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。

大火：就是煤氣灶的火開最大檔;

小火(文火)：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子。

由此可以了解到， 清燉老母雞的做法是比較簡單操作的， 鮮美的味道也不會受到影響。 如果您比較偏愛清燉老母雞湯， 不妨參考營養師的具體做法， 在老母雞湯中只需要添加姜片和大蔥就可以喝了， 這同時也是懶人的最佳食譜。