秋天這種菜被稱為窮人的醫生、天賜的良藥，你不多吃點？
今天要和大家分享的是花菜， 它是日常生活中的常見蔬菜， 它不僅是營養豐富的蔬菜， 更是一種保健蔬菜， 也是美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品之一；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。 古代西方人還將花菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！
為什麼它是天賜的良藥、窮人的醫生?
1、解毒肝臟
經常食用花菜還能夠加強血管壁， 使血管壁不容易破裂。 而且花菜還含有非常豐富的維生素C， 因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力， 而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，
2、保護血管和心臟
菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇的氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。
3、護膚
花菜中含有的二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用可滑潤開胃， 對肌膚有很好的美白效果。
PS：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃花菜。
4、防治胃癌、乳腺癌
花菜中含有極高的VC、豐富的胡蘿蔔素和一定量的硒， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用，
花菜要怎麼清洗呢？
由於菜花易生蟲， 易殘留農藥， 建議清洗花菜時先用流動的水將整個菜花表面沖洗一下， 然後再用小刀從菜花蕾底下割斷， 放在清水盆中， 用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次。 當然， 水焯也能去掉一部分農殘哦。
菜花是抗癌好蔬菜， 烹飪時別炒太軟
想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效， 美國伊利諾斯大學通過研究發現， 當菜花的花團開始變軟， 而莖還依然脆口的時候，
PS：炒花菜時， 加入少許牛奶， 會使成品更加白嫩可口。
參考文獻
牛彥, 牛國強. 天賜藥物花椰菜[J]. 家庭中醫藥
