冬補要吃參！人參、黨參、西洋參要這樣吃

冬令進補參當道， 但含有“參”的成員眾多， 有野山參、紅參、黨參、太子參、沙參(南、北)、西洋參、丹參……它們有什麼區別， 又應該怎麼吃， 聽聽中醫專家怎麼說。

受訪專家：

曾惠芳， 廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師

張晉， 中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任

人參：補虛第一參

人參， 來源於五加科植物人參的根。 古時候用的都是野生的山參， 山西上黨人參滅絕之後， 我國的東北林區所產的人參就被人們稱為道地藥材， 隨著人們的過度採挖， 東北的野生人參也很少了， 不過好在人們很早就掌握了野生人參的野生馴化，

實現了人參的人工栽培， 這樣才能夠讓我們現代人還有人參可以使用。 它味甘、微苦， 性微溫。 具有補氣固脫， 健脾益肺， 甯心益智， 養血生津的功效。 主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫， 神疲脈微。 對心氣虛衰之失眠多夢， 驚悸健忘， 體虛多汗也有效果。 但實熱、正氣不虛者不適宜服用。

怎樣吃最好：燉服時將參切片放入碗中， 加適量水後密閉碗口， 放入鍋內隔水蒸， 蒸1~2小時即可。 含服時將山參切成薄片， 放入口中含服。 泡服時將山參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中， 加入開水， 泡5分鐘即可飲用。

紅參：陰盛陽虛者的首選補品

如果把新鮮的人參上鍋蒸透， 顏色由白變紅， 質地也變成角質化後， 就是我們所說的紅參。

由於經過了熟制， 除了具有補元氣、生津安神這些人參都有的作用外， 其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久， 其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。 凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者， 都可選用紅參進補。 但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

怎樣吃最好：日常服用方法很多， 泡茶飲， 研末吞服都可以。 一般來講， 安全起見， 每天1~2克就可以了， 太多了容易引起上火。 也可以煮粥， 將紅參切成薄片， 早餐熬粥時放入少許。 也可嚼食， 將紅參切成薄片， 含於口中細嚼， 有補氣提神的功效。

沙參：養陰清肺化痰止咳

沙參以根入藥， 有南沙參和北沙參之分， 雖然二者是完全不同的兩種植物， 但是功效上很接近。

明代以前所用沙參即今之南沙參， 是桔梗科植物輪葉沙參的根;北沙參是傘科植物珊瑚菜的根， 因產於北方沿海沙地， 故名北沙參。 南沙參最早載于《神農本草經》列為上品， “除寒熱， 補中， 益肺氣， 久服利人”， 現代中藥學認為其可養肺胃之陰， 兼有一定的祛痰止咳作用。 北沙參《本草從新》記載， 專補肺陰， 清肺火， 治療久咳肺痿。 現代中藥學認為其清養肺胃氣陰為主， 具有止咳生津的作用。 也就是說北沙參適用于肺氣陰不足久咳不愈者;南沙參適用於外感熱病後咽喉幹痛者。

怎樣吃最好：可以取沙參50克， 玉竹、蓮子、百合各25克， 雞蛋1個， 熬成湯喝。 本湯所取中藥均是潤肺養陰， 健脾和胃之品， 能滋陰清熱， 潤肺止咳。

黨參：補氣補血全能幹

黨參是桔梗科植物黨參的根，

主要功效是補中益氣， 尤擅補肺氣、治肺虛， 可用於各種氣虛不足者， 疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨參。 現代研究認為黨參富含皂甙、黏液和微量生物鹼等多種化學成分， 具有補血、補氣治療貧血， 增強機體抵抗力的作用。 能擴張周圍血管而降低血壓， 又可抑制腎上腺素的升壓作用;有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。

怎樣吃最好：用黨參枸杞雞熬湯， 黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。 主治氣血不足、食欲不振。 煮黨參杞子豬肝粥， 黨參20克， 杞子30克， 豬肝50克， 粳米60克。 主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。

太子參：藥性穩定補氣不上火

太子參是石竹科植物，

又名孩子參、童參。 太子參入藥部位為乾燥塊根， 味甘微苦。 它具有益氣健脾， 生津潤肺之功效。 常用於脾虛體倦， 食欲不振， 病後虛弱， 氣陰不足， 自汗口渴， 肺燥乾咳。

相對於人參、紅參、黨參而言， 太子參的補氣力量並不是很強， 但是太子參沒有過多的燥性， 不會引起上火等問題， 因此尤其適合氣虛且易上火者使用。

它還可以提高免疫功能， 既能增強機體對各種有害刺激防禦， 又能增強人體的代謝。

怎樣吃最好：可以用太子參泡水， 水的溫度最好在90℃， 每次10克代茶飲， 其次就是用太子參打散裝袋， 6~10克代茶飲。 即便這樣， 在泡水的過程中很多有效成分還是不能稀釋出來， 所以建議大家用保溫效果較好的保溫杯來焗泡， 以便使其發揮出最大的作用。

丹參：心腦血管良藥

丹參是活血祛瘀良藥， 《本草備要》認為丹參“氣平而降”， 入心與心包經， 既活血又養血， “瘀去而新生”， 調經除煩。 臨床多用於心血管疾病， 用丹參做成的製劑特別多， 常見的有丹參滴丸、複方丹參片等。 丹參適用於胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經不調、痛經閉經、產後瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等症。

怎樣吃最好：丹參泡酒， 需要使用丹參片， 還要用到西紅花等配藥， 用白酒密封浸泡半個月左右即可飲用。 每天最好不要多喝， 控制次數和飲用量。

女性朋友可以在日常生活中， 泡制丹參益母茶。 取適當的丹參片， 以及益母草用熱水沖泡就可以了。 可以反復沖泡， 但不宜過夜飲用。

西洋參：清熱養陰生津止渴

西洋參與人參皆能補虛。不過西洋參是舶來品，與人參的一度緊缺有關。西洋參與人參雖然形同但藥效卻不同。比如，人參偏溫，其味甘中帶微苦，溫能補陽散寒，苦能燥濕，濕傷陽。因此，燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴。所以，歸納起來，人參補氣，偏于助陽;西洋參補氣，偏于養陰。

一般來說西洋參茶適合於年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風寒，著涼感冒的虛性體質人群。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人，都是因為氣血過旺所導致的，就不適宜飲用。

怎樣吃最好：可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完後再將飲片吃掉，夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。(記者 楊緒軍 實習記者 田 超)

西洋參：清熱養陰生津止渴

西洋參與人參皆能補虛。不過西洋參是舶來品，與人參的一度緊缺有關。西洋參與人參雖然形同但藥效卻不同。比如，人參偏溫，其味甘中帶微苦，溫能補陽散寒，苦能燥濕，濕傷陽。因此，燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴。所以，歸納起來，人參補氣，偏于助陽;西洋參補氣，偏于養陰。

一般來說西洋參茶適合於年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風寒，著涼感冒的虛性體質人群。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人，都是因為氣血過旺所導致的，就不適宜飲用。

怎樣吃最好：可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完後再將飲片吃掉，夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。(記者 楊緒軍 實習記者 田 超)