油炸食品究竟有什麼危害？

油質變化

街頭攤販的油炸食品往往是由重複使用的煎炸油加工出來的， 由於油脂長時間處於高溫狀態， 會發生黏度增高、酸價增高以及產生刺激性氣味等變化。

誘發疾病

油炸食物脂肪含量多， 不易消化， 常吃油炸食物會引起消化不良、飽食後出現胸口飽脹， 甚至噁心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等症狀。 常吃油炸食品的人，

營養破壞

食物經高溫油炸後， 其中的各種營養素會被嚴重破壞， 如高溫使蛋白質炸焦變質， 還會破壞食物中的脂溶性維生素， 妨礙人體對它們的吸收和利用。

鋁攝入超量

不少人早餐經常食用油條、油餅， 由於其中加入了疏鬆劑——明礬， 而鋁含量嚴重超標。 過量攝入鋁會對人體有害， 影響兒童智力發育， 且可能導致老年性呆癡。