盤點排骨的六種做法 美味十足營養價值高
排骨具有很高的營養價值， 它能夠滋陰壯陽、益精補血， 還可以幫你強健體魄。 但你知道排骨怎麼吃好?你想知道怎麼烹飪排骨才能做出自己喜歡的口味嗎?今天小編就來推排骨的六大美味做法， 快來動手一起做吧。
冬瓜排骨湯
用料：豬排骨一斤， 斬塊， 冬瓜一斤半， 切約一釐米厚的片， 蔥半兩， 挽結， 老薑一塊， 用刀拍破， 花椒約二十粒， 黃酒兩匙， 鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水， 撈起備用。
2、燉鍋中加水， 放入薑塊、蔥結、花椒， 燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽， 改微火煲一個半小時， 再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟， 撈去蔥結不要， 盛燙碗裡即可上桌。
海帶結燉排骨
原料：排骨700克—800克， 幹海帶20根左右， 蘿蔔600克， 鹽、醬油和生薑適量。
做法：
1、用熱水將排骨沖洗乾淨， 然後放進鍋裡， 加入清水到差不多蓋住排骨， 用火燒開。
2、將湯水倒掉或將浮沫去掉。
3、海帶洗後， 放到水裡浸泡至柔軟， 剪成6—8釐米寬、10釐米長的小段， 打一個“海帶結”。
4、蘿蔔切成小塊。 然後在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨， 大火燒開， 小火煮一到一個半小時。
6、加入海帶， 煮30—40分鐘後， 加蘿蔔、鹽和醬油， 繼續用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習慣， 準備一點薑末， 吃時隨自己的口味添加， 據說味道會更好。
椒鹽排骨
原料：豬排骨250g， 料酒2g， 太白粉30g， 味精0.5g， 白糖25g， 醋15g， 花椒鹽3g， 熟豬油1000g(耗用75g)， 醬油25g。
做法：
1、將排骨洗淨， 切成二寸長， 半寸寬肉條， 用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻， 拌好， 浸泡一小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。 餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。
3、熱油鍋， 先炸一下排骨， 撈出， 稍冷後， 再炸一次， 使排骨炸得透而均勻。 撈出， 放在盤裡。
4、再熱油鍋， 將調好的糖醋汁倒入， 煮開後， 倒進詩太白粉， 勾成糖醋濃汁， 淋上熟豬油， 放在另一小碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤子裡， 吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
紅燒排骨
原料：排骨， 薑， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉)， 椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法：
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。
2、把薑切片， 蔥沖洗乾淨去頭拴成一結(3根左右)鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色， 並且開始冒棕紅色的泡沫的時候， 就把排骨倒入鍋中均勻翻炒。
4、接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟。
然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，
糖醋小排骨
原料 排骨400克。 [調料] 黃酒10克， 鹽1克， 老抽5克， 糖75克， 米醋40克， 薑汁4克， 幹生粉10克， 清油500克(實耗30克)， 湯200克。
做法：
1、小排骨斬成2釐米見方的塊放入盛器裡， 加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、幹生粉、黃酒拌勻， 醃漬半小時。
2、油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。
3、鍋留底油，放入薑汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鐘，然後用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。
幹鍋排骨
原料：排骨、薑、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃制兩小時左右
2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
3、把醃制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃制排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
醃漬半小時。2、油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。
3、鍋留底油，放入薑汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鐘，然後用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。
幹鍋排骨
原料：排骨、薑、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃制兩小時左右
2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
3、把醃制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃制排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
