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荷蘭豆的做法大全

文章導讀

任何食物都是可以用不同的方法來烹飪的, 荷蘭豆的做法更是豐富, 在我國不同地區的人們, 烹飪荷蘭豆的方法都有很大的不同, 但無論是涼拌、清炒、作為主食或是輔食等, 都與很多因素有關, 最重要的是要利用好荷蘭豆的營養價值, 不要造成過量應影響健康等危害, 下面詳細瞭解荷蘭豆的做法大全。

荷蘭豆的營養價值

荷蘭豆在很多地區都是很受歡迎的營養食品, 而且可以做出花樣別處的荷蘭豆菜譜來, 在瞭解荷蘭豆的做法大全之前, 首先來看看荷蘭豆的營養價值。

每100克荷蘭豆所含營養素如下:熱量 (105.00千卡), 蛋白質 (7.40克) , 脂肪 (0.30克), 碳水化合物 (21.20克), 膳食纖維
(3.00克), 維生素A (37.00微克), 胡蘿蔔素 (220.00微克), 硫胺素 (0.43毫克), 核黃素 (0.09毫克), 尼克酸
(2.30毫克), 維生素C (14.00毫克), 維生素E (1.21毫克) , 鈣 (21.00毫克), 磷 (127.00毫克), 鉀 (332.00毫克), 鈉
(1.20毫克), 碘 (0.90微克), 鎂 (43.00毫克), 鐵 (1.70毫克), 鋅 (1.29毫克) , 硒 (1.74微克) , 銅 (0.22毫克) , 錳
(0.65毫克)

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶, 可以分解亞硝胺, 具有抗癌防癌的作用。 荷蘭豆與一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質, 具有抗菌消炎, 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維, 可以防止便秘, 有清腸作用。

荷蘭豆的做法大全

荷蘭豆的做法很廣, 根據不同的人的口味, 有多種做法, 比如清炒、涼拌、做湯、炒肉、製作成澱粉、生吃等, 都是可以的, 但是不同的做法和吃法, 對人體健康的影響不同, 尤其不能大量的食用, 大量使用可能會影響到身體健康。

1、荷蘭豆在四川、重慶等地區一般都是採用清炒, 以保持其清香的味道, 大多數人喜歡吃清脆的,

荷蘭豆下鍋過油變為翠綠色後, 就可以放鹽等調味品, 再翻炒幾下就可以出鍋了。 如果繼續炒荷蘭豆就會變軟, 口感就要差些了。

2、 荷蘭豆可作主食, 荷蘭豆磨成荷蘭豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料, 荷蘭豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

3、 若使用煮的工藝, 最好先用熱水將之浸泡十分鐘, 以把髒的東西去除掉;若要燜, 先大火煮開, 再用小火燜出香味即可;若是炒的話, 可以先把豆子撥開。

4、炒熟的幹荷蘭豆尤其不易消化, 過食可引起消化不良、腹脹等。

5、荷蘭豆粒多食會發生腹脹, 故不宜長期大量食用。 荷蘭豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調, 可以明顯提高荷蘭豆的營養價值。

6、許多優質粉絲是用荷蘭豆等豆類澱粉製成的,

在加工時往往會加入明礬, 經常大量食用會使體內的鋁增加, 影響健康。

7、買的青荷蘭豆生的沒吃, 不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的荷蘭豆就適於冷凍。 最好在一個月內吃完。

8、荷蘭豆一定要做熟, 生的有毒性。

9、應用於消渴:荷蘭豆適量, 淡煮常吃。

根據荷蘭豆的做法大全, 其實可以做出很多種不同的味道可口的美食來, 可以說是舉不勝舉, 但是, 烹飪荷蘭豆一定要遵守食物的規則和原則, 不要因為不當的烹飪方式而影響到食物的口味, 甚至造成食物中毒等不良危害, 荷蘭豆也是如此, 一定要以健康為原則。