​萵筍怎麼處理，萵筍的去皮方法

萵筍是-平時經常吃的蔬菜， 特別是夏天， 而且萵筍的營養價值和食療價值都很高， 平時吃萵筍常見的做法是炒著或涼拌， 但是很多人感覺萵筍去皮麻煩， 下面來看看怎麼去萵筍皮。

一、去皮

1、萵筍用小刀去皮

萵筍可以用小刀去掉外皮， 不過在去皮以前， 需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉， 然後再用小刀沿著萵筍的紋路， 一層一層的向上撕， 能在不去掉萵筍肉質的情況下， 很快把萵筍的外皮去除乾淨， 去掉外皮以後洗淨， 然後再按自己喜歡的方法食用就可以了。

2、萵筍用去皮刀削皮

去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具， 它既可以去除菜品的皮， 也能去蘋果皮， 操作十分簡單， 大家也可以用它來去除萵筍的外皮， 在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分， 然後再用去皮刀從一頭開始去除， 兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。

二、萵筍的食用禁忌

1.萵筍性涼， 脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

2.婦女產後不宜生食或多食萵筍。

3.萵筍不能與乳酪同食。 乳酪是油脂性食物， 萵筍性涼， 二者同食， 易致消化不良， 或腹痛、腹瀉。

4.萵筍不宜與蜂蜜同食， 因為蜂蜜富含蠟質， 具有潤腸通便作用，

5.萵筍含有草酸和嘌呤堿， 痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情， 故不宜食用。

三、萵筍的營養價值

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲。 其乳狀漿液， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量， 有利於體內的水電解質平衡， 促進排尿和乳汁的分泌。 對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素， 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率， 故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。