春季防病補肝的五大食譜

西芹枸杞百合炒肉片

配料：西芹300克， 枸杞30克， 鮮百合3粒， 鮮豬肉片200克。

做法：.將鮮百合去掉老皮和蒂， 拆散洗淨;西芹抽去老筋洗淨切斜片;枸杞用水泡發，

瀝幹待用;瘦豬肉切成片待用。 把西芹放進沸水中焯過， 撈出放入冰水。 瀝幹待用。 炒鍋燒熱， 放入油， 燒至5成熱， 放入西芹快速翻炒， 再加入百合快速翻炒， 加入枸杞同炒數遍， 上盤待用。 加入少量油， 炒熟豬肉片， 倒進已備好盤中蔬菜， 混炒數遍， 至百合略透明後， 加入鹽、雞精即可。

功效：清熱、滋陰、潤燥、祛暑濕。

豬肝粥

材料：粳米200克， 豬肝60克， 食鹽、蔥、薑、香菜等調味品各適量。

做法：將豬肝切碎備用， 先將粳米洗淨， 入鍋加水， 大火煮沸後再煮約15分鐘， 將豬肝放入繼續煮， 待將熟時放入食鹽、蔥、薑、香菜等調味品即可。

功效：豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的功用， 常人服食可補肝強身， 患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。

菠菜粥

材料：菠菜200克， 粳米200克， 食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。

做法：先將粳米洗淨， 入鍋加水， 上火煮， 將菠菜切碎備用。 待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品， 再煮片刻即可。

功效：菠菜粥清淡易消化， 具有疏肝養血、潤腸明目的作用， 適合所有人服用， 尤其適合於年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。

菊花粥

材料：粳米200克、幹品杭白菊15克、白糖或冰糖適量。

做法：先將粳米洗淨， 入鍋加水， 上火煮開， 將杭白菊放入共煮， 待粥煮熟後放入適量白糖或冰糖即可。

功效：菊花粥具有很好的清肝明目、涼血解毒的作用， 正常人春季可適量服食， 對於有頭暈目眩、目赤腫痛者及高血壓病人更適宜服用。

蔥豉豆腐湯

材料：豆腐400克， 淡豆豉適量， 蔥白1根， 油、食鹽、香菜、生薑等調味品適量。

做法：先將蔥白切段、豆腐切塊備用， 將油燒熱後放入豆腐略煎， 然後放入淡豆豉、生薑， 加適量清水燉煮， 先武火後文火， 最後放入食鹽、蔥白、香菜等調味品即可。

功效：蔥豉豆腐湯具有疏散風寒、理氣溫中的作用， 適合於感受風寒而有頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏風怕冷者， 趁熱服食。