冬季飲食五大禁忌 吃火鍋不當易得病

我們知道冬季是飲食進補的好時節， 那大家知道如何進補最好?哪些食物是不適合在冬季吃的呢?今天我們就來瞭解一下冬季的飲食禁忌吧， 對這些還不是太瞭解的親， 一起來學習一下吧。

一、吃火鍋不當易得病

火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一， 但是吃火鍋也有許多飲食禁忌， 稍微不當， 就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。 第一， 吃涮羊肉， 不宜單純講究肉“嫩”。 很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味， 但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。 第二， 吃炭火火鍋的時間不宜過長。 因為，

吃鍋時往往是人多房間小， 室內溫度高、空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透， 就會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒。

二、經常食用砂鍋燉菜易傷身

砂鍋給人一種安全而健康的感覺， 冬天吃砂鍋燉菜， 熱氣騰騰的使人很有食欲。 但是， 砂鍋菜肴不宜常吃。

使用砂鍋燉制的菜肴， 由於加熱時間過長， 動物性食用原料蛋白質降解， 水的化解能力減弱， 凝膠液體大量析出， 使其韌性增加， 食用時口感差， 不利於人體的消化吸收。 且用砂鍋燉菜， 原料中的礦物質、維生素損失率高。 另外， 由於密封較嚴， 原料中異味物質也難逸出， 部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中， 在熱反應中， 生成對人體有害的物質。

三、吃黑斑紅薯會中毒

表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯， 是受到了黑斑病菌的污染。 黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬， 發苦， 對人體的肝臟不劇毒。 這種毒素用水煮、蒸和火烤， 其生物活性均不能破壞， 故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

四、喝過熱的飲料易致細胞死亡

熱氣嫋嫋的飲料， 會讓人覺得寒冷的冬天多了一絲溫暖。 但是飲用溫度過高的飲料， 會造成廣泛的皮膚粘膜損傷， 蛋白質在43℃開始變性， 胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解， 在47℃以上時， 血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，

所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

五、牛奶的飲食禁忌

冬天喝一杯溫熱的牛奶， 暖胃又好睡眠。 談到牛奶似乎總不能忘記巧克力， 但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學的。 因為牛奶含有豐富的鈣和蛋白質， 而巧克力中含有草酸， 牛奶和巧克力一起吃時，

牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉澱物———草酸鈣。 人不但無法吸收， 時間長了， 還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。 所以， 喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。

不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前後1小時左右， 不宜吃橘子。 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇， 就會發生凝固， 從而影響牛奶的消化與吸收， 在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。 果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環境裡凝集 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白， 牛奶的酸鹼度在4.6以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱， 難以消化吸收， 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應， 生成有毒的果糖基賴氨酸， 有害於人體。 鮮牛奶在煮沸時不要加糖， 煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。