土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢

現在很多人都喜歡吃肉， 我們經常會說， 這菜有媽媽的味道。 而牛肉是中國人的第二大肉類食品， 僅次於豬肉， 牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美， 受人喜愛， 享有“肉中驕子”的美稱， 我不是很愛吃牛肉， 家裡也很少買牛肉， 聽說牛肉對青少年發育有很好的作用， 孩子正在長身體。 那麼， 土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢？

1牛肉切塊， 和蔥段一起下入涼水鍋中， 焯水。 （水開後繼續煮兩三分鐘即可， 看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖乾淨， 瀝幹備用。 等待水開的時候， 我們可以處理蔬菜了， 土豆胡蘿蔔切滾刀塊， 洋蔥切片， 薑蒜切片。

2鍋洗淨， 倒適量油， 油熱後下入薑片， 蒜片， 八角， 幹紅椒段爆香。 加入牛肉， 翻炒5分鐘左右。 加入牛骨頭、茴香籽和適量清水， 水量要沒過牛肉。 燒開後轉小火， 慢燉七八十分鐘。 （也可以使用高壓鍋， 大大節約時間， 二三十分鐘即可）

3時間到了之後， 將牛骨頭撈起， 不用。 往湯里加2勺老抽， 1小勺白糖， 適量鹽（鹽不要多， 老抽有鹹度的）調味， 轉大火。

4另起一炒鍋， 倒少許油， 將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中， 加適量鹽， 翻炒5分鐘左右。 這樣炒過之後， 蔬菜更易熟， 更進味兒。

5此時鍋裡的湯也收了一小部分了， 下入炒過的蔬菜， 繼續燉煮， 要時不時攪一攪， 防止粘鍋。

6喜歡湯汁拌飯的， 最後汁不要收得太幹， 可以稍稍留一點。 起鍋之前， 磨點黑胡椒粉撒上。 撒點蔥花裝飾一下也行。

7【關於焯水的問題】給肉類焯水到底是用涼水， 還是熱水？這對於我來說， 一直是個問題。 翻看各種烹飪書籍， 也是眾說紛紜。 困惑中， 笨人有笨辦法， 呵呵， 那就是：試驗。 比如牛肉， 我用開水焯過，

用溫熱水焯過， 也和涼水一起下鍋焯過， 得到的結果是：用涼水效果最好， 血沫去的徹底。 也就是說， 肉和涼水一起下鍋， 再煮開。 但是對於豬五花肉， 我也分別用熱水和涼水試過， 感覺區別不大。 我想， 可能也是因為五花肉的血水較少， 所以用熱水焯也能達到效果。 還有一點就是， 焯水過後的肉類， 最好就立刻進行下一步的烹製， 而不要長時間放置， 否則肉質收縮變緊， 就不容易煮爛了。

8近日有網友在網上轉發土豆燒牛肉可引發胃腸紊亂的貼子， 到底事實是什麼呢？說法：土豆和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同， 會延長食物在胃中的滯留時間， 久之導致腸胃功能紊亂。 專家反駁：純屬無稽之談。 土豆所需的胃酸濃度低於肉類，

但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。 只要酸度降低， 胃酸就會再分泌出來， 而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。

9洋蔥有一種辛辣香氣， 在烹製牛肉時放一些， 可以去除膻腥， 增加菜肴的美味——洋蔥本身的香味， 相比較蔥薑蒜， 和牛肉也更合拍。

通過以上對“土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢”的簡單介紹， 期望對人們對這土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢有所瞭解。 土豆燒牛肉屬於家常菜譜， 主要原料是牛肉、土豆， 口味是鹹香， 工藝是燒， 烹飪難度屬於中級。 其特色：無油水煮卻香飄滿屋， 可作為中秋節美食。 土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜， 可以算做是民間菜肴。