60%的優酪乳都“不健康”？想要get到益生菌你得學會聰明選
長久以來， 人們都對優酪乳寄予了太高的健康期望。 如果告訴你， 市場上在售賣的優酪乳中60%都不能完成你對它的健康重托， 你怎麼看？
先看看這個——
1960年， FDA（美國食品藥品監督管理局）對優酪乳做了嚴格的實驗分析， 結果發現發現優酪乳及它含有的乳酸菌並不具備美容、減肥、抗衰老、增強免疫力等效果。
2009年， 美國加州大學科研機構研究了優酪乳的功效並進行了科學的評估， 結論是：建議民眾不要為了健康因素而去食用優酪乳。
去年更有一篇文章被廣泛傳播——《喝優酪乳能長壽？全世界被他騙了100年， 諾獎得主的驚世謊言造就萬億產業》
這樣語不驚人死不休的文字很多，
01
優酪乳謠言大破解 ！
喝優酪乳能長壽？
這絕對是P話（請原諒我用了這個字母）， 如果優酪乳有靈， 做鬼也會來找你的。 這世界上還沒有一種食物或者物質可以稱為長壽藥， 吃了就能長壽。 長壽的人受益於各種複雜的因素。
優酪乳能美容、減肥、增強免疫力？
不要吃驚， 優酪乳最為大家熟知的減肥效果也是白瞎的， 減肥的金鑰匙永遠是管住嘴、邁開腿， 誰跟你說吃某種食物減肥， 你就可以白眼伺候。 優酪乳確實可以作為運動補充劑對於健身人群保持瘦體組織有説明，
為了健康功效買優酪乳？
沒錯， 優酪乳有助於消化， 但是一個消化不好的人為了“助消化”而去大量喝優酪乳， 沒準兒會起反作用。 優酪乳只是“幫助消化”， 並不是“治療消化不良”。 消化不良的人還是建議看醫生、遵醫囑。 而且， 不要在餐後吃優酪乳， 優酪乳是飽腹感強的食物， 餐後食用會增加腸胃負擔， 最好在兩餐之間喝一杯。
一句話總結：不要指望優酪乳或是任何一種單一食品， 能完成改善健康的使命， 一種食品沒那麼大能力。
那麼， 優酪乳還要不要吃？如果你喜歡， 你買對了， 它仍然是健康食品！
02
買優酪乳不看價格看什麼？
看溫度，
優酪乳分為常溫優酪乳和低溫優酪乳。 常溫優酪乳先用乳酸菌製作優酪乳， 再採用巴氏殺菌方法殺死細菌， 使它在常溫下不會發酵可以長期保存。 但在殺菌過程中一些益生菌也不幸慘遭毒手。
所以低溫優酪乳中才可能有活性乳酸菌， 常溫優酪乳中絕對沒有活性乳酸菌。 如果你喜歡這個口味， 隨便喝喝沒關係。 不過， 低溫優酪乳從冰箱裡拿出來到飲用， 不要超過1小時。 否則乳酸菌活力也會大大降低。
問專家
范志紅
中國農業大學食品工程與營養學院副教授
很多超市有外國進口或國產的長保質期優酪乳， 是否值得買？
答：現在很多企業開發了“滅菌型優酪乳”， 可以長時間在室溫下存放。
如果你不需要乳酸菌的健康作用， 滅菌型優酪乳顯然比低溫優酪乳更有市場優勢， 因為優酪乳中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在。
看熱量， 過甜的不要！
我想說不放糖的原味優酪乳最好， 但如果你嫌酸， 儘量選低糖的吧。 每個人一天的熱量攝入都有參考值， 一個女性大概是8000KJ（千焦， 現在國際上統一的熱量單位， 食品標注也從卡換成了千焦）， 優酪乳作為一份加餐提供的熱量不應該超過800KJ。
請注意， 現在的優酪乳上標注的通常是100g含有的熱量，
看乳酸菌種類。 沒雙歧桿菌不要！
優酪乳中含有益生菌， 優酪乳盒子上會羅列一大堆晦澀的益生菌名字。 但大多數優酪乳中益生菌的活性在酸性環境中都會降低， 在胃中會被胃酸殺死， 不能到達小腸， 而小腸才應該是益生菌應該發揮作用的戰場。
而只有雙歧桿菌、嗜酸性乳桿菌可以通過胃酸屏障， 到達小腸， 所以含這些菌的優酪乳是最健康的。
問專家
范志紅
中國農業大學食品工程與營養學院副教授
優酪乳中的益生菌是怎麼回事？
答：是否購買含有益生菌的優酪乳， 取決於個人選擇。
因為絕大部分乳酸菌在通過胃和小腸的過程中都會犧牲掉， 只有數量足夠大時， 極少數幸運者能夠存活下來， 進入大腸並安家。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不能在人體大腸中定植， 只能在通過消化道的時候發揮一些健康作用。
優酪乳中添加了雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或其他能在人體大腸中定植的特定保健菌種， 一定會告訴消費者的。 因為這些菌通常成本較高， 培養條件也更難一些。
03
除了益生菌， 優酪乳還有哪些價值？
優酪乳中含有20%的乳清蛋白， 這種蛋白富含支鏈氨基酸， 特別是亮氨酸，作為常見的運動補劑對於減肥中的人們保持瘦體組織很有意義。
乳製品是非常好的補鈣食物，對於喝牛奶過敏的人，優酪乳在發酵的過程中，一部分乳糖可以分解為葡萄糖和半乳糖，乳糖不耐受的人就可以放心享受乳製品。
阿噗有話說，加我微信：uphealth
優酪乳不能保證你的健康，只有良好的生活方式才能！
文 白迪 專家支持 范志紅
ID：shishangjiankang22
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特別是亮氨酸，作為常見的運動補劑對於減肥中的人們保持瘦體組織很有意義。
乳製品是非常好的補鈣食物，對於喝牛奶過敏的人，優酪乳在發酵的過程中，一部分乳糖可以分解為葡萄糖和半乳糖，乳糖不耐受的人就可以放心享受乳製品。
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