黃豆芽不能和什麼一起吃

黃豆芽別名：大豆芽、清水豆芽

禁忌人群：腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

那麼菠菜不能與哪些食物一起吃呢?多吃菠菜的好處有哪些?

與黃豆芽蘿不能與什麼同吃相克食物如下：

黃豆芽+豬肝：有損營養素的吸收

與黃豆芽能同吃的最佳搭配食物：

黃豆芽+鯽魚：通乳汁

黃豆芽的基本介紹

豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽， 是一種營養豐富的蔬菜。 當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一， 乃是源自我國的豆芽菜， 特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。 明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：“有彼物兮， 冰肌玉質， 子不入污泥， 根不資於扶植。 ”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來， 更利於人體吸收， 營養更勝黃豆一籌。 研究表明， 黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高， 如同時每天日光照射2小時， 則含量還可增加一倍。

黃豆芽的功效與作用

黃豆芽味甘、性涼， 入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

1.清熱利濕

有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2.養氣補血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3.預防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。

4.美容護髮

黃豆芽含豐富的維生素E， 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。

5.促進骨骼發育

吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽的營養價值

1.黃豆芽所含的熱量較低， 水分和膳食纖維較高。

2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外， 還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，

3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解， 轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸， 使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶， 可以減少癲癇發作。

黃豆芽的選購

消費者可以採用“一看二聞”的方法， 看看豆芽的顏色是否特別雪白， 聞聞有沒有一些刺鼻的氣味， 特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。

頂芽大， 鬚根長而自然， 莖體瘦小;根部呈白色或淡褐色， 頭部顯淡黃色， 色澤鮮豔;芽身挺直， 長短合適， 芽腳不軟， 組織結構脆嫩，

莖和根呈茶色且較萎軟， 說明發芽的豆質不新鮮， 不要購買這種豆芽。

黃豆芽的存儲

豆芽質地嬌嫩， 含水量大， 一般保存起來有兩種方法， 一種是用水浸泡保存， 另一種是放入冰箱冷藏。 但長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失。 家裡買來豆芽， 一般是用多少買多少， 如果買多了， 一定要先將剩下的豆芽擇洗乾淨， 褐變的豆芽都要丟棄， 掐掉根須， 因為根須上易沾有更多的細菌， 如果不丟棄會加速豆芽的腐變。 然後用清水洗淨， 控幹水後密封裝進保險袋中， 儘量排出袋內的空氣， 打好結， 再將另一保鮮袋套上， 再打上結， 使外界空氣不能進入或進入少許， 放入冰箱保存。 不宜超過兩天。

黃豆芽的食用方法

1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。

2.烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。

3.烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5.勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑， 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。