大黃米的做法

從嫩芽長到大桿的植物， 大自然每天都在創造奇跡， 一個又一個的組合成世界， 是宇宙界獨一無二的奇妙的夢幻的世界。 在晝夜交替之間， 萬物慢慢生長， 或短暫或長久的生命， 都是絕無僅有的那一個。 谷物， 是人們所賴以生長的支柱， 每天都依靠著它們攝取營養， 而生命才得以延續。

大黃米， 谷物中的一種， 人們習慣于用它來制作各種小吃， 鮮少用它熬粥喝。 大黃米做的糕點， 就是最為普遍的有名小吃， 很受消費者的歡迎， 下面就來看看了解了解黃米切糕的做法。

黃米切糕

材料：新黃黏米面500克， 干紅棗500克

做法：黃米磨成細粉， 過濾后備用。 紅小豆洗凈， 入鍋煮至熟軟， 撈出控凈水。 黃米面與水按1:1的比例調成稠漿糊， 然后倒在鋪有濕布的蒸籠上， 攤成約3厘米厚， 放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時， 開鍋， 撒上一層紅小豆， 約3厘米厚， 攤平， 緊接著再倒上一些黃米面稠糊，

制作要領：1.黃米面糊的稀稠掌握好， 不宜太稀， 否則糕層薄;

2.紅小豆要煮熟軟;

3.一般為三層糕面兩層豆， 也可每層稍薄， 做成五層糕面或四層糕面;

4.蒸時開始幾層剛凝固就行， 待全部蒸熟上下一致為止。 　新黃黏米面500克， 干紅棗500克

金燦燦的黃米在人們的手中煥活了新的姿態， 切糕也是代表著敬意的理念， 有些地域只有在特定的日子才會制作切糕， 祭拜神明祖先， 抑或接待遠來之客。 切糕象征著友好和尊敬， 是美味的代表， 也是敬意的代表， 享受美味的同時也感受一下心意吧。