香腸是用什麼做的
香腸是比較常見的一種熟食， 很多人都是比較喜歡吃的， 香腸的做法也比較多， 可以說地區不同， 所需要的食材也是有所不同的， 一般來說做香腸的時候， 會準備一些豬肉， 另外白糖白酒和其他的一些調味料， 都是最常見的一些食材。 個人做香腸一定要注意保存， 要避免香腸出現變質的情況。
香腸是用什麼做的
材料:豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調味料適量、腸衣適量。
做法:豬肉切成細長條。 肥肉可以適當切的更短更碎一些。 現成的腸衣用清水沖洗一下。 豬肉用調味料拌勻。 還加了薑粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點辣椒粉。 選一個粗細合適的漏斗,把腸衣套在漏斗上面,低端打結。 把豬肉通過漏斗塞進腸衣,每隔一段用線紮緊。 香腸灌好之後在陰涼乾燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都幹透。
自製香腸的最佳時間
醃制香腸最好是在10度的天氣,因為天氣太熱並不適宜醃制香腸,反而會使肉都臭掉!而立冬一過,表示冬天剛剛到來,但氣溫仍沒達到做香腸的要求。 到了小雪節氣時,才是臘肉製作的最佳時間。 民間有“冬臘風醃,蓄以禦冬”的習俗。 小雪過後溫度急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時間。
香腸怎麼吃最安全
把香腸洗淨,用水煮一下再炒或煎。 研究發現,只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。 同時,將香腸先用水煮,還能儘量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。 另外,用水煮後再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。
