牛肉乃是女性乳腺癌元兇？

一項新的飲食研究發現， 對年輕女性來說， 如果她們食用較多的紅肉， 可能就會增加患上某種乳腺癌的危險， 其原因可能是包括牛肉在內的紅肉中所殘留的激素以及其他因素。

該研究資料來自一項對美國9萬多名護士的健康狀況所進行的多年調查， 調查結果顯示， 對相對較年輕的女性而言， 特別是絕經前女性， 其紅肉的攝入量與患雌激素受體陽性乳腺癌的危險大小有關聯。

由於激素受體陽性腫瘤攜帶某種蛋白質， 因此雌激素和孕酮這兩種激素會加快腫瘤的生長， 這類腫瘤的發病率在美國一直呈上升趨勢， 尤其是在中年女性中。

這項研究從1989年開始， 當時對這些女性的飲食及其他習慣進行了調查。 從1991年到2003年， 研究人員對這些女性食用紅肉的情況進行了長時間的跟蹤調查。 只有還未到更年期且沒有患癌症的女性才能參與這項調查。

研究結果顯示， 與那些每週吃3份以下紅肉的女性相比， 每天至少吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的危險幾乎增加了一倍。

已經有研究結果顯示， 煮熟或者用其他方式處理的紅肉會增加實驗動物患乳腺癌的危險。 對此， 研究人員懷疑， 這樣同樣會導致人類患乳腺癌的危險增加。

紅肉中存在的其他有可能導致乳腺癌的潛在危險因素包括：動物性脂肪以及紅肉中含有的一種鐵化合物， 研究表明， 這種化合物對乳腺癌的發病起著重要的作用。