含鋁添加劑能否一禁了之？
包子、饅頭以及油條等， 是深受百姓喜愛的早餐食品。 但你也許不知道， 食品中含鋁食品添加劑被廣泛使用。 請關注——含鋁添加劑能否一禁了之？
包子、饅頭以及油條等， 是深受百姓喜愛的早餐食品。 但你也許不知道， 為了讓它們顯得更為蓬松， 更具“賣相”， 含鋁食品添加劑被廣泛使用。
國家衛生計生委、質檢總局等五部門聯合發布的關于《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》中明確要求， 今年7月1日起， “禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用， 膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑”。
然而， 在多地走訪調研時發現， 盡管“禁鋁令”已實施月余， 但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故， 大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在。 監管乏力之下， “禁鋁令”正面臨“有令不行”的尷尬處境。
禁令之下， 含鋁添加劑熱銷依舊
今年5月14日， 根據《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規定， 以及對《食品添加劑使用標準》中含鋁食品添加劑進行重新評估后， 《國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》正式發布。
公告中同時調整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍， 要求“小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”。
但近日在一些城市走訪發現， 含鋁添加劑仍在很多超市售賣。
在位于湖北省宜昌市夷陵大道上的一家超市， 一種產自廣東佛山的含鋁“泡打粉”仍在售賣， 配料表中標注含硫酸鋁鉀， 使用說明中則標注“適合制作饅頭、包點、糕點、餅干、面包等”， 明顯有違“禁鋁令”要求。 在東湖一路的一處批發市場， 也有不少含鋁添加劑的復合蓬松劑、泡打粉售賣。 店主徐先生極力向推薦：“很多包子、饅頭店都在我這買， 質量有保證。 ”
在湖北恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市、咸豐縣等地的超市以及批發市場走訪時， 同樣發現含鋁食品添加劑仍在銷售。 店主們多表示， “銷售沒有受到什么影響。 ”
嚴格政策居然“不為人知”
在市場中“鋁”見不鮮的同時， 網絡平臺上， 含鋁添加劑的銷售也在正常進行。 通過淘寶網檢索發現， 硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨以及酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉等添加劑， 仍有許多網店售賣。
與多名店主交流， 除一位店主表示聽說過“禁鋁令”之外， 其他店主均表示“不清楚”。 店主們稱， 含鋁添加劑仍在銷往河南、山東、河北、天津等地， 且未受到相關部門的干預。
銷售商表示不清楚“禁鋁令”， 一些饅頭、包子鋪的店主同樣表示“不知情”。 在湖北省荊州市學苑路上的一家包子鋪， 店主承認使用了含鋁泡打粉， 但強調“沒人說不能用啊”。 在武漢、宜昌等地， 不少仍在使用含鋁添加劑的饅頭、糕點、面包店店主均表示， 沒聽說“禁鋁令”。
“長期食用含鋁添加劑食品，
據介紹， 鋁超標對身體的危害眾多。 鋁在人體內不斷累積會引起神經系統病變， 干擾人的思維、意識和記憶力， 嚴重的會出現記憶力減退、震顫和身體協調障礙等， 甚至增加患老年癡呆的風險。 可導致兒童認知障礙、思維能力下降， 上課注意力不集中， 多動。 過量鋁還可導致沉積在骨骼中的鈣流失， 抑制骨生成， 影響身高， 發生骨軟化癥。 對腎臟也會造成傷害， 鋁在體內通過腎臟排泄， 過多鋁易引起腎功能失調、腎衰竭等。
國家食品安全風險評估中心最新發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》指出， 我國多達32.5％的個人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。 而日常膳食中， 占總攝入量的75％的鋁來自于含鋁添加劑食品。
然而， 本有望扭轉這一趨勢的“禁鋁令”， 卻深陷一紙空文的尷尬。
有令不行誰之過？
“現在的狀況是， 一邊是國家要求禁用， 另一邊是銷售沒人管。 ”武漢大學城市安全與社會管理研究中心副主任尚重生認為， “對于明確禁用的， 就應該禁止銷售。 如果有些非食品領域需要使用這些添加劑， 必須嚴格限定使用范圍。 ”
尚重生指出， 各級食品安全監管部門也應該加強對于含鋁添加劑使用的監督檢查， 落實監管責任并明確處罰標準，
曾在今年“兩會”上提交了《關于禁止含鋁膨松劑在所有食品中使用的建議》的全國人大代表、安琪酵母股份有限公司研發中心主任姚鵑認為， 由于部分不含鋁的膨松劑、泡打粉的價格略高于同類含鋁產品， 有些人為了降低生產成本仍會選擇含鋁添加劑。
楊子忠等多位專家指出， 目前的“禁鋁令”中， 對于硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨只是限制了使用范圍， 并未完全禁用。 部分油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等仍能使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨， 這意味著公眾鋁攝入量超標的風險依舊存在。 專家們指出， 這兩類含鋁添加劑并非不可或缺， 建議適時出臺規定同樣予以禁止， 避免經銷商、早餐店等鉆空子，以更好地保障公眾“舌尖上的安全”。（據新華社電）劉紫凌 梁建強 避免經銷商、早餐店等鉆空子，以更好地保障公眾“舌尖上的安全”。（據新華社電）劉紫凌 梁建強
