茄子炒鴨肉的做法

總體來說茄子也是深受人們喜歡的一種蔬菜， 而且在茄子中也含有大量的花青素， 吃茄子有助于美容養顏。 并且茄子也被人們研發出了許許多多不同的做法， 例如常見的魚香茄子、蒸茄子等。 除此之外， 茄子炒鴨肉也是一道頗受人們喜愛的菜肴。 接下來就讓我們一起學習茄子炒鴨肉的相關做法。

需要提前準備好的材料包括：老鴨 一只、茄子 100克、生姜 3片、紅干椒 5個、蔥 5棵、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙。

1、鴨子去掉內臟洗干凈。

2、然后把鴨子切塊焯水， 焯水后撈出洗凈。

3、接著把茄子切塊， 水中浸泡5分鐘。

4、鍋內放油加熱， 放入鴨肉翻炒。

5、然后放入撈出， 生抽， 辣椒， 生姜， 蔥段， 水， 煮20分鐘。

6、鍋內放入茄子， 繼續燉。

7、放鹽拌勻。

8、拌勻盛出， 撒上蔥花， 這樣就做好了。

中醫認為茄子性味古寒， 有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效;并含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等， 是一種物美價廉的佳蔬。 因此， 高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者， 常食茄子大有裨益。

而鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 肉性昧甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱， 大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說， 鴨是肺結核病人的“圣藥”。 《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞， 最消毒熱， 利小便， 除水腫， 消脹滿， 利臟腑， 退瘡腫， 定驚癇。 ”