絞好的肉末怎么清洗

很多菜式都需要將上好的瘦肉絞碎， 例如做肉丸子或包餃子的時候， 都需要選擇肉末， 這樣吃起來的肉更加的細膩嫩滑， 也更有利于融入調料的味道， 大多數賣肉的店都有提供絞肉的服務， 在購買肉類的時候便可以要求老板將其攪好， 但是不少人在將絞肉拿回家時， 都不知道應該如何將其清洗。

1、 在鍋中煮些熱水， 不用太燙， 在45攝氏度左右就可以了， 然后將肉餡倒進鍋中浸泡大概二十分鐘， 就可將肉餡撈起來瀝干。 如果還是不放心， 可以在清洗之后， 將其倒入燒開的水里煮兩分鐘， 這可起到殺菌的效果。

2、 不過一般的不會將現成的肉餡作清洗， 水進入肉餡中， 使得肉餡松散， 還會引起口感的變化， 如果是擔心衛生的問題， 可以將肉餡經過油炸或煮熟就可安全食用了。

清蒸肉末怎么做最有營養

做法一、肉末放入盤內,加入姜末少許,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、醬油、清水50ml拌勻腌制20分鐘。 鍋內加入水煮開,肉放到籠屜蒸20分鐘即可。

做法二、將雞蛋去殼磕入大碗中,調入鹽、糖,胡椒粉攪打均勻。 蛋液中倒入1杯溫開水,再次混合均勻。 將混合蛋液用濾網過篩后,盛放入耐高溫容器中,撒上淘洗干凈的蝦皮;將蒸碗覆上一層保鮮膜后,放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制,大火煮開鍋后轉中火蒸制大約12、13分鐘,至蛋液凝固熄火。

利用蒸蛋的時間處理肉末:鍋燒熱注入少許油,三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散,炒至水分收干油脂溢出時,加入生抽調味。 將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻,將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上,小蔥洗凈切末,撒上即可。

做法三、把豬肉洗凈,剁碎(挑選前夾心肉,帶點皮肉)這樣肉蒸起來嫩滑。 再撒些鹽和糖混在肉里攪拌,拌些料酒,蠔油,味極鮮醬油,攪拌均勻(調料可平自己的口味添加)接著用蒸鍋水燒開,把裝盤的肉末放入蒸鍋蒸15分鐘左右,出鍋時放些蔥花即可。 大家快來試試吧

清蒸肉末怎么做營養會流失

如果你蒸水蛋屢戰屢敗,不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。 生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”,放涼后的溫開水可以避免這一情況的出現。 2顆蛋配200ml的溫開水,很安全的配比,蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。 過道篩吧。 蛋、水混合后的蛋液用細濾網過濾一下,可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊,有利于蒸制后的平滑。

覆層膜。 可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠,從鍋蓋處滴入蒸碗中。

清蒸肉末各食材的處理方法

將一塊瘦肉洗干凈,如下圖所示,放在砧板上,如果想把肉切成小塊,利于小孩子吃的話,就把肉從中間切出來,(如果大人吃的話,就忽略這一步驟)可以看到肉的紋路如下,取出其中的一塊,看到肉的紋路一條一條的,而正確的切法,就是把刀和這些紋路垂直。