福建八大特產干貨

福建的歷史文化是非常具有價值的， 而且福建的各種各樣的小吃也是許多朋友的鐘愛。 去到福建的朋友， 想必也是很留戀當地的美食， 當然也會有朋友想要帶一些特產回去送給朋友， 其中最具有特色的八大干貨也是非常出名的， 比如上杭蘿卜干、永定菜干等等。

1、上杭蘿卜干

上杭蘿卜干在明朝就享有盛名， 距今已有500多年的歷史。 它主要在冬至前后制作， 周期比較長， 要經過“曬、腌、藏”三道工序， 完工之后把蘿卜放進干凈的甕內壓實， 用黃泥封口， 大概6個月之后方可取出食用。

2、永定菜干

永定菜分為酸菜與甜菜兩種， 酸菜干呈黃褐色， 酸中有甜， 可口下飯。 甜菜干色澤烏黑油亮， 味道甘甜。 菜干常用制作方法為“三蒸三曬”， 如果要最求更精細的口感， 那就要經過“七蒸七曬”了， 所謂慢工出細活， 用永定菜干去調制梅菜扣肉那是一絕。

3、明溪肉脯干

明溪肉脯干對材料的要求很高， 最正宗的肉脯干選用的是土豬后腿肉， 經過古老傳統工藝加工而成。 成品略帶光澤， 有獨特的紅褐色， 入口香甜， 回味無窮。

4、寧化老鼠干

寧化老鼠干當屬“八大干”中最有特色的， 據說因為當地田鼠泛濫， 為了保護莊稼， 捕捉田鼠已經是由來已久的行動了。

5、長汀豆腐干

長汀豆腐干始于唐朝， 已經有1200年的歷史了。 長汀豆腐有其獨特的制作方法， 成干之后也兼具香、咸、甜、韌，

6、武平豬膽干

一般情況下， 武平人會在冬至之后制作豬膽干， 把其浸泡在調制好的料酒之中， 入味之后拿去晾曬。 食用時切成薄片拌以作料味道極佳。

7、連城地瓜干

連城地瓜干已經有2、3百年的歷史了， 曾經還作為貢品獻給慈禧太后， 從此聲名遠揚。 連城地瓜干選用的是紅心地瓜， 成品顏色黃里透紅， 質地軟韌， 味道香甜， 還含有葡萄糖和維生素， 營養價值高。

8、清流筍干

福建清流縣竹山眾多， 在明清時就被選為貢品， 每到春筍破土而出， 當地農民就會把它們挖出土， 然后去殼、煮熟、壓榨、曬干。 全程不添加任何防腐劑， 綠色原生態， 口感極佳。