泡酸豆角的做法

酸豆角可以說是開胃健脾最好的一種食物， 也是人們生活中最常見的一種下飯菜， 但是當你每天都要去外面購買酸豆角的時候， 有沒有想過自己在家就可以製作出泡酸豆角呢!其實這並沒有你想像中的那麼困難， 現在我們就去瞭解一下泡酸豆角的詳細做法， 開始動作美味食物。

泡酸豆角的方法很簡單， 當然在泡的這個過程當中， 不適宜經常得去開封， 這樣更容易讓空氣進入， 影響到酸豆角的純正， 而這也是需要提醒的最大問題， 只有只有密封不透氣的酸豆角， 味道才更加的純正。

材料：生蒜頭數枚(多少依個人口味)、花椒十數粒(花椒可以提高泡菜壇內香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水

1.將泡菜罎子用開水燙過後晾乾;

2.將豆角用水清洗乾淨後晾乾水或者擦乾水;

3.取一無油的鍋， 水適量， 鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可， 偏鹹口味的可適當多放)、花椒十數粒入內燒開後晾涼;

4.豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內， 倒入花椒水， 水須沒過菜;

5.最後加白酒少量;

6.罎子加蓋後水封沿口， 夏天約5-7天， 冬天約7-10天后即可撈出來食用。

上面就是製作酸豆角的整個步驟還有過程， 而在這個過程當中的一些技巧和原則大家一定要注意， 而泡制的時間其實是會跟隨著季節變化而變化的，