10個給力招 預防食物中毒

1、選擇經過安全處理的食品

許多食品如蔬菜和水果， 其自然狀態是最佳狀態。 生吃的食品， 則需要清洗乾淨。 其他食品如牛奶、肉類等， 未經加工處理則安全不安全， 加工處理後才能進食。 購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。

2、徹底烹調食品

許多食品常被病菌原體污染， 徹底加熱能殺滅各種病原體。 要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。 煮雞如近骨部分還生的話， 請回鍋直至完全煮熟。 凍肉、凍魚等烹調前必須徹底解凍。

3、立即食用做熟的食品

做熟的食品冷卻至食溫時， 微生物開始繁殖。

4、精心儲存熟食

提前製作熟食或保留吃剩的食品， 如果存放4小時以上時， 必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地方， 以免微生物在適宜的溫度下孳生， 並迅速繁殖到致病水準。

5、徹底再加熱熟食

適窒的熟食儲存僅能減慢生物生長， 但不以殺滅。 再次徹底加熱為抗微生物的最好辦法。 注意食品的所有部分都必須至少達到70攝氏度。

6、避免生食與熟食接觸

熟食與生食稍有接觸能被污染。 這種交叉污染可能是熟食與生的家禽肉魚直接接觸時發生， 也可是接觸未清洗乾淨的案板、刀具、容器等， 交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潛在危險。

7、反復洗手

手常常能攜帶危險的病原體並帶到食品上。 因此， 在做飯前或每次間歇之後都必須將手洗乾淨， 尤其是給孩子換尿布或你上廁所以後。 在處理魚、肉、家禽等生食後， 必須再次洗手， 才能處理其他食品。

8、必須精心保持廚房所有食具的表面清潔

食品極易於污染。 任何食品的殘渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。 因此， 製作食品的任何用具與食具的表面都必須保持絕對乾淨。 接觸食具的廚房用具的抹布應該每天更換， 並在重用之前煮沸消毒。 清潔地面的拖把也應經常清洗。

9、避免蟑螂、鼠類， 其它動物接觸食物

各種昆蟲、動物常常攜帶食源性疾病的微生物。 最好的保護方法是將食品貯藏於密閉容器中。

10、使用淨水

製作食品和飲水使用淨水十分重要。 對加入食品或製作冷飲用的水， 要事先煮沸。 對用來準備嬰幼兒食品的水要給予特別注意。