米飯這樣煮好吃又營養

米飯是南方人的主食， 每天都會吃的， 但是你會煮飯嗎？也許你會認為米飯只有一種做法， 其實不一定， 米飯的做法是有很多的。 以下， 小編就告訴你一個做米飯的一個秘方， 不僅好吃還營養哦。

米飯怎麼煮最好吃？

開水蒸米飯的好處

開水煮飯可以縮短蒸煮時間， 保護米中的維生素。 由於澱粉顆粒不溶於冷水， 只有水溫在60℃以上， 澱粉才會吸收水分膨脹、破裂， 變成糊狀。

大米含有大量澱粉， 用開水煮飯時， 溫度約為100℃（水的沸點）， 這樣的溫度能使米飯快速熟透， 縮短煮飯時間， 防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

將水燒開可使其中的氯氣揮發， 避免破壞維生素B1， 維生素B1是大米中最重要的營養成分。 我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的， 若直接用這種水來煮飯， 水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。 用燒開的水煮飯， 氯已多隨水蒸氣揮發了，

吃米飯的好處

米飯， 是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯， 與五味調配， 幾乎可以供給全身所需營養。 大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。