炒茄子的家常做法

茄子含有很多的維生素和礦物質， 能保護心血管的健康， 還能抗癌、抗衰老， 是一種嫵媚價廉營養豐富的蔬菜， 常吃茄子對身體健康非常有好處。 茄子是很多人願意吃的菜， 有很多種做法， 其中炒茄子是家裡經常做的， 今天我們來教大家炒茄子的家常做法。

炒茄子的家常做法很簡單， 每個人有每個人的做法， 愛吃辣的人可以多放些辣椒， 有的人喜歡多放些醋， 只要您喜歡吃都是可以的。

炒茄子的家常做法一：

食材茄子

肉絲， 薑絲， 青椒， 花生油 醬油 鹽 雞精

步驟/方法

1將茄子切成條， 放入盆中， 撒鹽醃15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。

2青椒、紅椒切絲， 肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

3鍋中倒油， 下入薑絲煸炒。

4再倒入肉絲炒。

5肉絲炒熟後盛出。

6鍋中倒少許油， 倒入茄子翻炒。

7炒至茄子變軟， 加入醬油， 加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子， 所以悶得時間長點)。

8再倒入炒好的肉絲。

9放入青紅椒絲翻炒一會。

10出鍋前放雞精調味， 炒勻盛出。

炒茄子的家常做法二：

食材原材料：茄子2個、洋蔥20克、大蒜8-10瓣、小蔥2根、紅剁椒隨意、泡小米辣20個左右。

調味料：植物油300克(實耗少量)、豬油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李錦記頭抽2大勺、李錦記海鮮醬2大勺、鹽少量、雞精少量。

方法/步驟

1將茄子去皮， 用手掰成小塊， 入清水中浸泡10分鐘左右。

2蒜和洋蔥切粒， 泡椒對半切一下， 小蔥切花。

3將茄子瀝幹水分， 再放在廚房用紙上吸幹部分表面的水分,以免炸的時候濺油。

4小鍋入油燒五六成熱， 下入茄塊過油， 炸個八九成熟。

5將茄塊儘量瀝幹油， 裝進碗中待用。

6鍋入豬油燒熱， 炒香炒軟蒜粒和洋蔥粒。

7放進剁椒和泡椒粒炒香。

8入茄塊、花雕酒和糖翻炒片刻。

9加入其它調味料繼續翻炒1-2分鐘， 最後加入蔥花炒勻即可。

以上介紹了2種炒茄子的家常做法， 您都學會了嗎?有時間在家裡試著做一下， 如果覺得油炸茄子費油又不健康可以選擇蒸的方法代替， 也是不錯的方法， 還可以做紅燒茄子、魚香茄子， 味道都很好。 常吃茄子對身體好， 希望大家愛做茄子， 愛吃茄子。