如何喝湯對身體最好呢

喝湯對人體有很多好處， 現代人似乎也進入了一個“湯補”的階段， 但有人認為喝湯僅是個人的習慣， 似乎沒有什麼學問， 其實不然， 喝湯也有不少誤區， 讓我們一一道來：

誤區之一：喝湯不吃“渣”

有人做過檢驗， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後， 看上去湯已很濃， 但蛋白質的溶出率只有6%～15%， 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。 經過長時間燒煮的湯， 其“渣”吃起來口感雖不是最好， 但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。 因此， 除了吃流質的人以外， 應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

誤區之二：愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養素都是不全面的， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。 因此， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯， 不但可使鮮味互相疊加， 也使營養更全面。

誤區之三：喝太燙的湯

有百害而無一利， 喝50℃以下的湯更適宜。 有的人喜歡喝滾燙的湯， 其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷。 雖然燙傷後人體有自行修復的功能， 但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。 經過調查發現， 喜喝燙食者食道癌高發。

誤區之四：飯後才喝湯

這是一種有損健康的吃法。 因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，

勢必影響食物的消化吸收。 正確的吃法是飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道先潤滑一下， 以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激， 並促進消化腺分泌， 起到開胃的作用。 飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。

誤區之五：湯水泡米飯

這種習慣非常不好。 日久天長， 還會使自己的消化功能減退， 甚至導致胃病。 這是因為人體在消化食物中， 需咀嚼較長時間， 唾液分泌量也較多， 這樣有利於潤滑和吞咽食物。 湯與飯混在一起吃， 食物在口腔中沒有被嚼爛， 就與湯一道進了胃裡， 這不僅使人“食不知味”， 而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激， 胃和胰臟產生的消化液不多， 並且還被湯沖淡，

吃下去的食物不能得到很好的消化吸收， 時間長了， 便會導致胃病。