面活的太硬了怎么辦

北方地區的人十分喜歡吃面點， 不論是小籠包還是鮮面條都很喜歡， 但面點做的怎么樣和揉面有挺大的關聯， 揉面硬起來了便會影響到口味， 而軟了也是不好的， 因此在揉面的情況下就十分的注重， 殊不知水餃、小籠包、鮮面條等面點揉面也是有差別的， 那樣做出去的面點才會火爆。

面活的太硬了怎么辦：

1、溫開水

假如覺得揉面有點硬得話， 能夠添加適量的溫開水， 那樣和的面便會變松了。 因為小麥面粉中帶有酵母菌， 因而， 添加的溫開水的溫度不可以過高。

2、不可以一次性續水

在揉面的情況下不可以一次性續水， 而應當邊揉面邊添加適量的水， 那樣才不容易造成和的面越來越硬邦邦。

3、添加酵母菌

假如和的面有點硬得話， 還可以往面里邊添加適量的價目， 那樣也可以使和的面越來越軟一些。

4、蘇打

假如家中沒有酵母菌得話， 則還可以往和的面添加適量的蘇打，

一樣可以使和的面變松。

拉面和面的常見問題：

1、牛肉拉面的面能選筋性強的小麥面粉， 那樣面糊較為筋道、延展性好， 才可以拉得起來， 那樣的面煮出去筋道口感好!

2、以500克小麥面粉為例子， 小麥面粉500克、鹽4克、拉面劑10克上下、水250——300克，

要想鮮面條更美味能夠放一個雞蛋。 一些小伙伴們說拉面劑不太好， 實際上如果你把握好使用量是沒有問題的， 終究也是歷經國家檢驗過的安全性防腐劑!和雞精和味精哪些的都一樣， 哪些東西多了也不安全性的， 大家說呢!自然很多人都搞清楚， 許多拉面館用的全是蓬灰。 牛肉拉面的面優劣是否， 關鍵在選料和拉面劑的有效運用， 沒有拉面劑的面根本做不來牛肉拉面。 多做訓練你能漸漸地把握的。

3、面的軟強度要適度， 面糊揉好之后要三餳三揉， 揉透了才可以拉出勻稱的鮮面條!依據要求能夠拖出寬的， 細的等。

4、在牛肉拉面的以前一定要測試一下牛肉拉面的延展性， 假如太緊拉不動， 需要再次加拉面劑， 還是不必多， 適當就行， 再次揉動，

5、牛肉拉面的溫度也很重要。 高溫天氣的情況下揉面一定要用冷凍過的涼水， 那樣和出去的面不會過軟， 很松， 沒法牛肉拉面。 冬季一般會采用溫開水， 那樣不會面過度緊， 勁， 而沒法開展下工序。 伴隨著外部平均氣溫的轉變，

需要調整溫度。

6、牛肉拉面的情況下扭、疊、抻等技巧， 都不是說一兩句或是一朝一夕能嫻熟， 在家里自己做就想辦法搞成適合的大小就可以了。