牛肚的營養價值

牛幾乎全身都是寶。 牛肉是我們最經常吃的肉類之一， 是重要的蛋白質來源。 而牛的胃， 也就是牛肚， 也是經常被用來制作成各種美食。 牛肚的營養價值也比較高， 研究證實， 牛肚中含有豐富的脂肪和蛋白質以及微量元素， 具有很好的滋補作用。

牛肚即牛胃。 別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。

牛肚的功效與作用：

性平、味甘， 歸脾、胃經;有補虛、益脾胃的作用;治病后虛羸， 氣血不足， 消渴， 風眩。

牛肚的營養價值：

含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

牛肚的食療方法

1、新鮮牛肚500克， 用開水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘渣， 切塊備用。 選用五克砂仁， 15克生姜， 10克陳皮， 與牛肚一起煮湯喝， 煮熟后加上適量的食鹽和味精調味。 牛肚的營養價值很高， 適合治療脾胃虛弱和消化不良。

2、牛肚250克， 黃芪30克共煮湯食用， 可治脾胃虛弱， 消化不良， 氣短乏力， 食后腹脹等癥。

3、牛肚250克， 薏米200克， 煮粥食用。 有健脾去濕作用， 適用于消化不良， 下肢濕疹。

4、牛肚粥：牛肚250克， 用開水泡洗， 刮去黑色粘膜， 切塊， 與大米100克同煮粥加少量食鹽調味食用。 有健脾強胃， 助消化， 益氣血作用， 適用于食欲不振， 氣血虛弱， 小兒病后體虛， 消化不良等癥。

牛肚非常好吃， 但是不太好洗。 所以在做牛肚之前， 最好把新鮮牛肚放入水中浸泡半個小時左右。 不過牛肚的營養價值雖然很高， 但是不宜多食， 因為動物的內臟中含有較高的膽固醇， 多吃對我們的健康不利。 老年人更要少吃牛肚。