必需脂肪酸是什麼？這些知識一定要瞭解
相信大家都聽說過脂肪酸， 但真正瞭解必需脂肪酸的人恐怕就很少了， 實際上， 我們所有人的機體內都含有必需脂肪酸， 這種物質是維持生命活動所必不可少的， 下面來為大家介紹這種物質的相關知識。
一、必需脂肪酸是什麼
必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少， 但機體自身又不能合成， 必需由食物供給的多不飽和脂肪酸（PUFA）。 必需脂肪酸主要包括兩種， 一種是ω-3系列的α-亞麻酸（18：3）， 一種是ω-6系列的亞油酸（18：2）。
二、定義
必需脂肪酸（essentialfattyacids， EFA）是指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要， 必須通過食物供給的脂肪酸。 必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞， 還能防止水分流失。 它是機體潤滑油， 但人體自身不能合成， 必須從食物中攝取， 每日至少要攝入2.2-4.4克。
三、食物來源
植物油主要含不飽和脂肪酸， 特別是必需脂肪酸亞油酸普遍存在與植物油中， 亞麻酸在豆油和紫蘇籽油中較多， 因此， 經常食用植物油基本可滿足人體對必需脂肪酸的需要， 不會造成必須脂肪酸的缺乏。 水產品的多不飽和脂肪酸含量最高， 深海魚如鯡魚、鮭魚的油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）， 具有降低血脂和預防血栓形成的作用。
四、攝入過多的危害
必需脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸， 過多的攝入可使體內的氧化物、過氧化物等增加， 同樣對機體可產生多種慢性危害。 此外， n-3多不飽和脂肪酸抑制免疫功能的作用。
