順利過冬的食物搭配
冬季是養生的季節， 平衡飲食是養生的關鍵所在。 所謂的平衡， 就是指一天當中吃適當的穀類食物， 還有各種豆類， 肉類， 奶類等。 這裡的食物搭配還是有很多講究的。 歸納起來， 應該做到以下幾點：
（1）粗細搭配：日常飲食中應注意選用粗糧， 如小米、全麥、燕麥、麵包、糙米、苦蕎麥等。 米麵越白， 營養價值越差， 主要是損失了B族維生素， 尤其是維生素B1， 造成腳氣病發生率增加。 日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等， 而且還有助於減肥。
（2）主副食搭配：日常飲食中應將主食和副食統一起來。 如有的糖尿病患者擔心血糖升高， 而不吃主食， 或限制主食過嚴， 造成嚴重後果。 多數大腹便便的人是因吃肉過多引起。 早餐單純飲用牛奶， 不如飲牛奶的同時， 加用麵包， 如再飲用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。
（3）幹稀搭配：幹的食物與稀的食物搭配食用。 冬季進補的理想食物：當歸生薑羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥）， 還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”等均為幹稀搭配的典型代表。
（4）顏色搭配：食物一般分為五種顏色：白、紅、綠、黑和黃色各種顏色的代表食物如下：白色—→米麵、牛奶等；紅色—→番茄、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色—→綠色蔬菜、綠茶等；黑色—→黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等；黃色—→柑橘、米糠、大豆、胡蘿蔔等。 一日飲食中應兼顧上述五種顏色的食物。
（5）營養素搭配：營養素分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和膳食纖維素七大類。 容易過量帶來問題的營養素為：脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為：蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養素， 每日應飲用6~8杯以上的水。
（6）酸堿搭配：食物分為呈酸性和呈鹼性食物。 主要是根據食物被人體攝入後， 最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。 呈酸性食品主要是指肉類， 呈鹼性食品主要是蔬菜水果類。 近些年來， 因肉類食品入超， 致使血液酸化， 造成富貴病高發，
（7）生熟搭配：吃生瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。 但必需注意飲食衛生。
（8）皮肉搭配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。 如鵪鶉蛋、小蜜桔、大棗等帶皮一起吃營養價值更高。
（9）性味搭配：食物分四性五味。 四性是指寒、熱、溫、涼， 五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。
(10)調方法搭配：常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、汆、炸、涮等。 單一的烹調方法， 如紅燒， 容易引起肥胖。 應多選用汆、涮等烹調方法， 冬季到了， “涮”是達到每日飲食中超過30種的理想烹調方法之一。
想要在冬季吃的健康， 就要講究合理的飲食搭配。 這些飲食搭配是非常獨特的， 你可以試一下。 管住自己的嘴， 才會讓你更加健康。
