​無礬大油條的做法

相信大家對於油條肯定是非常熟悉的吧， 我們即使沒有吃過油條也肯定是看過油條的， 雖然油條吃起來味道不錯的， 但是由於我們在製作油條的時候需要用到明礬， 經常吃油條不利於我們的身體健康， 所以很多朋友都希望能夠在家製作出無礬的大油條來， 其實只要我們有好的教程， 那麼做出無礬大油條一點都不難。

1混面工序：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入麵粉中， 反復攪拌至均勻。

2把混有食鹽的水， 倒入麵粉中。 水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大， 夏季和麵一般要用常溫水， 水溫大約在20-30度;冬季和麵最好用熱水， 大約在60度左右。

3把加水後的麵粉和成麵團

4麵團的醒發工序：把揉好的麵團放置醒發， 為了防止麵團醒發時表皮乾裂， 麵團需要被蓋上， 也可以採用塑膠薄膜覆蓋， 注意要在塑膠薄膜刷上食用油， 防止粘面， 靜置醒發30分鐘。

5醒發好的麵團表面光滑， 柔軟而且具有很好延展性， 以便於拉伸成型。

6成型工序：在面板上刷一點植物油， 為了防止粘手， 可以用手沾一點食用油。

7把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。

8用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片

9再切成大小相同的條形

10將切好的面片兩片疊加，

11用筷子在疊好的面片中間壓一下

12捏著面片的兩頭擰幾下， 讓面片黏在一起。

13拉成長條迅速放入油鍋中。

14油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右， 油炸時間為1-2分鐘。 把拉好條放入油鍋中， 用筷子不斷地翻滾， 直到油條膨大、色澤金黃， 即可撈出。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是油條， 我們知道在製作油條的時候我們需要用到明礬， 吃太多油條可能會導致鋁超標，