廚房油煙能致癌！主婦必須學會三招減少廚房油煙
研究顯示， 廚房油煙它不僅對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激， 當油溫超過300℃時， 還會產生凝聚體， 誘發癌症。 為了防止這種廚房危害， 如何才能減少油煙呢？
第1招：油溫不要太高
改變“急火炒菜”的烹飪習慣。 不要使油溫過熱， 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)， 這樣不僅能減輕“油煙綜合征”， 下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招：油不要重複使用
有的家庭主婦為了節省點油， 炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉， 殊不知這裡面也含有很多致癌物質。 反復加熱的食油， 如多次用來炸食品的食油， 不僅本身含有致癌物質， 它所產生的油煙含致癌物也更多， 危害更大。
第3招：廚房一定要隨時開油煙機
一定要做好廚房的通風換氣。 廚房要經常保持自然通風， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。 在烹飪過程中， 要始終打開抽油煙機， 炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
抗癌的食物
1.黑巧克力
最新研究發現， 巧克力竟能餓死癌細胞。 更有許多研究證實， 巧克力有多種抗氧化物， 黑巧克力的抗氧化活性， 是紅酒的3倍。 其多酚含量更是綠茶的4倍。 怎麼選?選擇純度65%以上的黑巧克力， 而且愈黑愈好。 牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。
2.水煮毛豆
其中的異黃酮可以預防乳癌。 研究證實， 毛豆還可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。 水煮毛豆鮮嫩甜美， 而且沒有經過可怕的加工過程。 怎麼選?選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢， 水煮即可。 新鮮毛豆約可保存三天，
3.開心果
美國癌症研究協會發表的研究發現， 開心果含有γ生育酚可以降低肺癌風險。 其中大量的白藜蘆醇， 含量僅次於紅酒， 能抗癌與預防心血管疾病。 其中的植物固醇還能保護心血管健康。
4.幹棗
幹棗富含膳食纖維， 對預防大腸癌尤其有利。 但最令人期待的是， 它大量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等， 可以保護身體不受自由基傷害。 最近也有研究發現， 幹棗可以改變身體雌激素的代謝， 因此可能預防乳癌。 怎麼選?幹棗本身甜度高， 應選擇天然不加糖和人工色素的。 糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。
5.全麥餅乾
全麥不只是膳食纖維高， 具飽腹感， 更是穀維素、木酚素的最佳來源， 這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症， 如乳癌、前列腺癌的發生。 怎麼選?要看營養標示。 雜糧、多穀、五穀、高纖、穀物等字樣， 其實都與全麥無關， 營養成分的前三項是全麥麵粉的， 才是全麥餅乾。
6.蔓越莓幹
大量研究已經證實，蔓越莓能治癒泌尿道感染。美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。發表在《英格蘭營養期刊》的研究還發現，蔓越莓可以改善前列腺癌症狀。怎麼選?選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓幹。尤其要避免添加了高果葡糖漿的，否則可能會傷肝腎。
6.蔓越莓幹
大量研究已經證實，蔓越莓能治癒泌尿道感染。美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。發表在《英格蘭營養期刊》的研究還發現，蔓越莓可以改善前列腺癌症狀。怎麼選?選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓幹。尤其要避免添加了高果葡糖漿的，否則可能會傷肝腎。
