大閘蟹水開幾分鐘熟

大閘蟹到了秋天的時候是最肥美的， 它的營養價值比較高， 含有豐富的維生素和礦物質， 有比較不錯的食療價值， 買來的大閘蟹需要用水蒸， 一般情況下， 如果是水開的情況， 可以蒸12分鐘左右， 如果要是冷水蒸的話， 需要時間會更長一點， 用水蒸的時候最好要中火到大火。

蒸大閘蟹用冷水還是熱水

蒸大閘蟹用熱水好。 吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉， 而是蟹黃， 蟹黃的聚集、幹酥是評價蒸好大閘蟹的關鍵， 而冷水蒸大閘蟹， 溫度慢慢升高， 大閘蟹會在蒸籠裡長時間掙扎， 蒸出來的蟹黃不聚集， 還會比較稀， 而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間， 避免蟹黃流失。

蒸大閘蟹是能用冷水的。 自己蒸過螃蟹的人都知道， 這螃蟹捆綁是個問題， 捆綁不好， 蒸的過程中螃蟹就會掙脫掉， 若是沒有很好的捆綁技術， 建議用冷水蒸大閘蟹， 能避免沒有捆綁好直接如熱水蒸鍋中時螃蟹劇烈掙扎斷腿的現象， 若是捆綁技術很好， 當然還是用熱水蒸大閘蟹好。

大閘蟹蒸多久合適

大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係， 若是購買的大閘蟹在3~4兩， 一般蒸12分鐘即可熟透， 若在4兩以上，

清蒸大閘蟹的做法

1.將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨， 捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入水燒開後， 將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中， 蓋上鍋蓋用大火蒸。 一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，

3.老姜洗淨去皮切碎， 大蒜拍破切末， 小蔥洗淨切碎。

4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中， 混合均勻成蘸料備用。

5.將蒸好的蟹取出， 解去繩子裝盤， 吃時蘸料汁即可。