吃山楂好嗎 山楂的功效與作用
山楂的營養價值
山楂營養成份豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份， 其中每百克果實中， 含鈣85毫克， 占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上。
山楂果實味酸稍甜， 適於鮮食， 因果內含有 有紅色素和果膠等物質， 更適於加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。 山楂還可以綜合加工利用， 如山楂核， 占山楂總重的1/3， 經科研部門化驗， 它所含的各種成分與果肉差不多，
山楂的藥用價值
山楂性味酸甘， 微溫。 《本草蒙筌》：味甘辛， 氣平，
具有消食積， 散瘀血， 驅絛蟲。 主治肉積， 癥瘕， 痰飲， 痞滿， 吞酸， 瀉痢， 腸風， 腰痛， 疝氣產後兒枕痛， 惡露不盡， 小兒乳食停滯。 消食健胃， 行氣散瘀。 用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。
山楂的功效與作用（藥用機理 ）
1. 山楂能防治心血管疾病， 具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2. 山楂酸還有強心作用， 對老年性心臟病也有益處；
3. 山楂能開胃消食， 特別對消肉食積滯作用更好。 很多助消化的中藥中都採用了山楂；
4. 山楂有活血化瘀的功效， 有助於解除局部淤血狀態， 對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用， 在孕婦臨產時有催生之效， 並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成， 能增強機體的免疫力， 有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
山楂小藥方
1 治一切食積：山楂四兩， 白術四兩， 神曲二兩。 上為末， 蒸餅丸， 梧於大， 服七十丸， 白湯下。 （《丹溪心法》）
2 治食肉不消：山楂肉四兩， 水煮食之， 並飲其汁。 （《簡便單方》）
3 治諸滯腹痛：山楂一味煎湯飲。 （《方脈正宗》）
4 治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少， 炒研為末， 每服一、二錢， 紅痢蜜拌， 白痢紅白糖拌， 紅白相兼， 蜜砂糖各半拌勻， 白湯調， 空心下。 （《醫鈔類編》）
5 治腸風：酸棗並肉核燒灰， 米飲調下。 （《百一選方》）
6 治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸（炙）等分。 為末， 蜜丸梧子大， 每服百丸， 日二服。 （《綱目》）
7 治寒濕氣小腹疼， 外腎偏大腫痛：茴香、柿楂子。 上等分為細末， 每服一錢或二錢， 鹽、酒調， 空心熱服。 （《百一選方》）
8 治產婦惡露不盡， 腹中疼痛， 或兒枕作痛：山楂百十個， 打碎煎湯， 入砂糖少許， 空心溫服。 （朱震亨）
【宜忌】脾胃虛弱者慎服。
1 《綱目》：生食多， 令人嘈煩易饑， 損齒， 齒齲人尤不宜。
2 《本草經疏》：脾胃虛， 兼有積滯者， 當與補藥同施， 亦不宜過用。
3 《得配本草》：氣虛便溏， 脾虛不食， 二者禁用。 服人參者忌之。
4 《隨息居飲食譜》：多食耗氣， 損齒， 易饑， 空腹及羸弱人或虛病後忌之。
5 山楂忌於檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。
6 海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣， 如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，
附
製作山楂脯的方法：（山楂30公斤， 白糖10公斤）
1.選用果形大， 肉質肥厚， 成熟均勻， 色澤鮮豔的山楂為原料， 洗淨、瀝水， 用捅籽器將花萼、果梗和果核清除乾淨；
2.取4/5的白糖加水， 調製成40度的糖液， 倒入不銹鋼鍋內， 放入處理好的山楂， 煮沸30分鐘， 將剩餘的白糖分2次加入（每次間隔20分鐘左右）， 煮至山楂被濃糖液浸透， 呈透明狀時出鍋；
3.移入缸中， 浸漬24小時左右。 撈出， 瀝盡糖液， 放在烤盤上， 送入烘房內，
山楂的做法大全
1、紅棗山楂瘦肉湯：紅棗（去核）10粒， 瘦肉300克， 山楂50克， 水5碗， 鹽1／2茶匙。 ①瘦肉切片②山楂用水洗淨。 ③將山楂、紅棗（去核）、瘦肉和5碗水放人煲中， 加鹽， 煮滾後改用文火煲1小時即可飲用。
婦女產後飲紅棗山楂瘦肉湯， 可滋補身體、止痛祛瘀兼補脾益氣。 山楂有增食欲、活血化積功效， 配以瘦肉、紅棗煲湯， 功能補血益胃、健脾益氣， 最適合產後脾虛血瘀者飲用。 紅棗含蛋白質、維生素、糖， 功能補血、滋潤養顏、清血熱、散瘀血、治淡汗和止汗。 山楂含有蛋白質、山楂酸、維生素， 性味酸、微溫， 對產後腹部疼痛， 食滯不化最有療效。
2、山楂粥： 山楂20克、粳米100克、白糖10克。 先將山楂入砂鍋煎煮， 取濃汁去渣， 然後加入粳米、白糖、水適量煮粥。 佐食或當點心食用，不宜空腹食，7天為一療程。健脾胃，消食積，散淤血。適用於食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。山楂中有脂肪酶和山楂酸可促進脂肪和蛋白質的分解；山楂煎劑對痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用，是治療胃腸道疾病的佳品。但山楂屬酸性食品，此藥膳胃潰瘍患者不宜多食；山楂有活血通瘀作用，孕婦不宜多食。
3、山楂綠豆湯：取山楂、扁豆各10克，綠豆30克，厚樸花6克．蔥花、精鹽、味精少許。先把山楂、綠豆、扁豆分別洗淨，再把綠豆用溫水泡脹、扁豆泡軟，然後把山楂、綠豆、扁豆共同入鍋煮成湯，最後加入厚樸花，小火慢熬，成湯。在湯中加精鹽、味精、蔥花調味即成。本品或佐餐或飲用．適宜于各種人群，盛夏服用尤佳，具有宣氣順胃、清除餘邪之功效。
4、山楂滋養粥：取焦山楂（即把淨山楂用強火炒至外表焦褐色、內部焦黃色，取出放涼）25-30克，大米適量。將山楂以清水煎煮2次，取汁，與大米熬成粥，即成。本品分早晚2次食用．每次750毫升，連續服食2周以上，具有助脾健胃，滋補強身之功效。
5、山楂消食片：取淨山楂（去核）、山藥、白糖各適量。將山楂、山藥分別蒸熟，冷卻後壓成泥；再把山楂泥、山藥泥和白糖攪拌均勻，揉成長條劑子，用刀切成厚薄一致的片，即可食用。本品適宜于小兒脾虛久瀉，食後腹脹，不思飲食、消化不良等症。
6、山楂降脂菜：取乾淨山楂250克，瘦豬肉500克，蔥、薑、黃酒、花椒、精鹽各適量。將山楂去籽加清水煮熟，備用。將瘦豬肉煮熟，改刀切成1寸長短的厚片，浸在醬油、黃酒、蔥、薑、花椒汁中。把浸漬好的豬肉入炒鍋炒黃，然後放入熟山楂同炒．加入白糖，用文火收幹湯汁即成。本品風味獨特。適宜于高血脂症、冠心病、脂質代謝異常者食用，具有促進脂肪分解、降低血脂之功效，可常常食用。
然後加入粳米、白糖、水適量煮粥。 佐食或當點心食用，不宜空腹食，7天為一療程。健脾胃，消食積，散淤血。適用於食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。山楂中有脂肪酶和山楂酸可促進脂肪和蛋白質的分解；山楂煎劑對痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用，是治療胃腸道疾病的佳品。但山楂屬酸性食品，此藥膳胃潰瘍患者不宜多食；山楂有活血通瘀作用，孕婦不宜多食。3、山楂綠豆湯：取山楂、扁豆各10克，綠豆30克，厚樸花6克．蔥花、精鹽、味精少許。先把山楂、綠豆、扁豆分別洗淨，再把綠豆用溫水泡脹、扁豆泡軟，然後把山楂、綠豆、扁豆共同入鍋煮成湯，最後加入厚樸花，小火慢熬，成湯。在湯中加精鹽、味精、蔥花調味即成。本品或佐餐或飲用．適宜于各種人群，盛夏服用尤佳，具有宣氣順胃、清除餘邪之功效。
4、山楂滋養粥：取焦山楂（即把淨山楂用強火炒至外表焦褐色、內部焦黃色，取出放涼）25-30克，大米適量。將山楂以清水煎煮2次，取汁，與大米熬成粥，即成。本品分早晚2次食用．每次750毫升，連續服食2周以上，具有助脾健胃，滋補強身之功效。
5、山楂消食片：取淨山楂（去核）、山藥、白糖各適量。將山楂、山藥分別蒸熟，冷卻後壓成泥；再把山楂泥、山藥泥和白糖攪拌均勻，揉成長條劑子，用刀切成厚薄一致的片，即可食用。本品適宜于小兒脾虛久瀉，食後腹脹，不思飲食、消化不良等症。
6、山楂降脂菜：取乾淨山楂250克，瘦豬肉500克，蔥、薑、黃酒、花椒、精鹽各適量。將山楂去籽加清水煮熟，備用。將瘦豬肉煮熟，改刀切成1寸長短的厚片，浸在醬油、黃酒、蔥、薑、花椒汁中。把浸漬好的豬肉入炒鍋炒黃，然後放入熟山楂同炒．加入白糖，用文火收幹湯汁即成。本品風味獨特。適宜于高血脂症、冠心病、脂質代謝異常者食用，具有促進脂肪分解、降低血脂之功效，可常常食用。
