鮮蝦蛋捲的做法大全

鮮蝦蛋捲的做法

胡蘿蔔切成碎， 雞蛋打入碗中， 蝦去蝦殼， （留待最後炸蝦油）， 去掉蝦線， 取蝦仁剁成泥， 加入胡蘿蔔碎

加入鹽， 黑胡椒粉， 蝦油拌勻。 蛋液打散， 加少許鹽。 鍋里加少許油， 倒入一半蛋液

稍微凝固後翻面， 兩面都凝固出鍋。 同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。 蛋皮切成四方形， 把切掉的邊角剁碎， 加入到2中的餡裡拌勻。 先在蛋皮上刷一層麵糊， 如圖然後攤上餡， 壓平， 卷起。 上鍋蒸十分鐘即可。 趁熱食用更佳

炸蝦油：去掉的蝦仁的蝦殼15只， 油200ml左右

把蝦殼清洗幾遍， 洗掉蝦頭裡的污濁物， 瀝淨水份。

炸至蝦頭變紅變脆。 撈出瀝去油即可。 炸過的蝦頭酥脆美味， 加點鹽即可食用。 剩餘的蝦油， 涼後用茶包過濾一下， 裝瓶冷藏， 第二天就會變得非常紅。 可以用於涼拌菜， 炒菜等， 很提味